РАССТЕГАИ С РЫБОЙ.
Расстегаи – это печеные пирожки из дрожжевого несдобного теста с разнообразными начинками.
Появившись в национальной кухне, эти пирожки быстро завоевали популярность. Их подавали в трактирах и домах к различным супам и похлебкам. Например, рыбные пирожки к ухе, мясные – к бульону.
Тесто (выход 12 штук, мелкие пироги, размером меньше ладони):
Молоко – 150 мл
Дрожжи сухие – 2 ч.л.
Сахар – 3 ч.л.
Яйцо – 1 шт
Мука – 310 гр
Масло сливочное – 35 гр
Начинка:
Рыба (красная, или белая) – 250 гр
Рис (сухой) – 50 гр
Лук репчатый – 2 шт
Масло растительное – 2 ст.л.
Масло сливочное (замороженное) – 50 гр
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Для теста:
В чашку влить тёплое молоко, всыпать сухие дрожжи, сахар – перемешать венчиком.
Влить яйцо – перемешать.
Всыпать муку – замесить тесто.
На замешенное тесто влить растопленное сливочное масло – и ещё раз вымесить тесто, вмешать в него масло.
Тесто положить в чашку, закрыть крышкой, убрать в тёплое место на подъём в два раз, на один час.
Поднявшееся тесто ещё раз примять, и опять поставить на подъём, минут на сорок.
Для начинки:
Рис отварить.
Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости.
В чашку положить отваренный рис, обжаренный лук.
Нарезать кубиками сырую рыбу, положить в чашку.
Натереть туда на тёрке сливочное замороженное масло.
Посолить, поперчить – всё перемешать.
Готовое тесто выложить на разделочную доску (или стол) смазанную растительным маслом, разделить на 12 кусочков, скатать кусочки теста в клубочки, накрыть сверху салфеткой или пищевой пленкой, чтобы тесто не заветрелось.
Формируем расстегаи:
Кусочек теста пальцами расплющить в небольшую лепёшку, положить начинку, поднять края теста, защепить их, оставляя по середине небольшую дырочку.
Сформированные расстегаи положить на противень, накрыть сверху полотенцем или пищевой плёнкой, оставить на расстойку на 20 минут.
Смазать пироги смесью 1 желтка и 1 ст.л.воды.
Поставить в нагретую духовку 180 гр., на 25 минут
Подаём к горячему рыбному бульону
1 view
669
171
1 week ago 00:10:04 1
Булочки из сказочного теста-невозможно остановиться!Muffin of the fabulous dough!
1 week ago 00:00:59 12
Вкусная Выпечка | Рецепты | Видео
1 week ago 00:00:46 1
Такие куличи вы точно ещё не пекли! #рецепты #кулинария #еда #куличи #пасха #выпечка
1 week ago 00:08:52 42
НОВАЯ ИДЕЯ для Пасхальной Выпечки Тесто как ПУХ Выпечка лёгкая и воздушная как облако ENG SUB
1 week ago 00:00:29 39
Свежая выпечка
1 week ago 00:02:27 1
ПЕЧЕНЬ как НОВАЯ, вздутия живота больше нет. Пищеварение в норме. Вмиг на ноги п
1 week ago 00:00:36 1
Выпечка в духовке
1 week ago 00:08:38 1
Это первое, что я готовлю из молодой капусты! + быстрый перекус
1 week ago 00:00:33 10
Видео от Выпечка Салаты
1 week ago 00:02:19 1
Новый Вкусный Салат из Свеклы Сьдят за минуту! До чего же Вкусный! Салат из Свеклы на каждый день.
1 week ago 00:16:30 1
20 ИДЕЙ ИЗ ФАРША для тех, кому некогда долго готовить!
1 week ago 00:00:35 43
Меренговый торт.
1 week ago 00:00:35 14
Санта-Сусанна - Бланес/ Santa Susanna - Blanes, Costa del Maresme, Cataluña, España,
1 week ago 00:00:54 103
Выпечка на каждый день
1 week ago 00:08:54 1
Я И НЕ ДУМАЛА, ЧТО ОНИ БЫВАЮТ ТАКИЕ ВКУСНЫЕ! ВСЁ ЗАВИСИТ ОТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ПП ПЛОВ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ!
1 week ago 00:02:57 1
Королевский МАННИК, пышный и сочный пирог который тает во рту!
1 week ago 00:20:03 1
На этих варениках мы с мужем заработали кучу денег! Начинки для вареников.
1 week ago 00:09:16 1
Капуста не остается: Трачу 10 мин на тесто и 15 мин на начинку! ВОТ КАК Пеку быстрый сочный Пирог
1 week ago 00:05:21 1
Готовлю по этому рецепту много лет и другого не ищу! Сочные куриные отбивные.
1 week ago 00:07:37 1
ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ с Сыром и Картофелем (English subtitles)
1 week ago 00:02:04 1
ШАШЛЫК в духовке МЯГКИЙ, СОЧНЫЙ. Секрет в Маринаде!
1 week ago 00:10:52 1
Как её ещё не запретили? Вот что творит вишня с сердцем, почками, сосудами, мозгом и даже...
1 week ago 00:14:13 1
Новый быстрый Десерт на любой праздник! Просто, быстро и очень вкусно!