🔥🐟 Скумбрия горячего копчения в кастрюле? Больше не покупаю | Hot smoking mackerel!
100% натурально: только соль, сахар, щепа и обычная кастрюля! Справится даже ребенок!
Не покупайте скумбрию горячего копчения, а приготовьте ее сами без коптильни на кухне, в обычной КАСТРЮЛЕ!
Как???!!!
Рассказываю и показываю, как засолить (рецепт) и закоптить скумбрию горячего копчения без коптильни, на кухне в квартире, на обычной плите, классическим способом копчения на ольховой щепе, без спец оборудования, в обычной кастрюле!
Очень просто и оооочень вкусно!
💰 Поддержка канала 5228 6005 6684 5071 Сбербанк (За ранее благодарю всех, поддержавших - делайте это только от сердца!) 🧡🧡🧡🙏🙏🙏
✅ Полное руководство по копчению за 5 минут:
✅ Скумбрия холодного копчения:
✅ Осетр горячего копчения:
✅ Кижуч горячего копчения:
✅ Курица горячего копчения:
✅ Колбаски горячего копчения:
✅ Ребрышки горячего копчения:
Не надо ждать лета, можно коптить дома, не выезжая на дачу, без спец оборудования!
А какой результат - это вообще не сравнимо с магазинными продуктами!
Если раньше у меня еще была надежда, что магазинные продукты могут коптить натуральным дымом, то после того, как стал коптить сам - все вопросы отпали. У меня получается значительно вкуснее и ароматнее магазинного, а про экономику всего этого я вообще молчу 😉
И еще в пользу домашнего самостоятельного копчения немаловажен тот факт, что зачастую производители на копчение пускают продукты, которые имеют мягко говоря не первую свежесть, а здесь вы используете только те продукты, в качестве которых уверены на 100%
Отвечаю на вопрос, который возникает у многих (с научной точки зрения):
Куда девается дым? Вся кухня будет в дыму? 😯😯😯
1. Дым - устойчивая дисперсная система, состоящая из мелких твёрдых частиц, находящихся во взвешенном состоянии в газах.
2. Горячий дым имеет плотность меньше воздуха и поднимается вверх под действием Архимедовой силы. Плотность холодного дыма больше воздуха, он опускается вниз.
3. Дым - типичный АЭРОЗОЛЬ с размерами твёрдых частиц от 10^(-7 )до 10^(-5) м.
4. Аэрозоли дыма - хороший адсорбент влаги. При высокой влажности воздуха, золь насыщается водой и становится тяжелее воздуха.
Что же происходит в процессе копчения: 👇
1. Сначала дым нагревается – это горячий дым. В этот момент в кастрюле вы будите наблюдать активное движение дыма. Этот этап длится примерно 5 минут с момента дымообразования. При этом из самой кастрюли дыма выходит совсем небольшое количество даже без дополнительной герметизации – ободка на крышке хватает. Главное не открывать крышку на этом этапе!
2. После того, как у нас произошло активное дымообразование в кастрюле - мы переставляем кастрюлю на самую маленькую конфорку и на минимальный нагрев, то есть у нас начинается второй этап – дым остывает и у нас за счет общего нагрева из продукта выделяется влага и поверхность продукта становится влажной.
3. За счет повышения общей влажности, в первую очередь на поверхности продукта, дым начинает абсорбироваться на продукт – это и есть процесс копчения. Его активная фаза длится примерно первые 10 минут с момента дымообразования.
4. К окончанию копчения весь дым, который вышел из щепы абсорбируется на продукте, который мы коптим.
И, вуа-ля, фокус-покус, тру-ля-ля! Дыма нету у меня! 👍👍👍
Про дым:
0:00 Подготовка скумбрии к копчению
0:37 Солим скумбрию - рецепт
1:23 Подготовка к копчению, что необходимо
3:20 Технология и процесс копчения
#скумбриягорячегокопчения #копченаяскумбрия #скумбрия #рыба
1 view
3617
1168
1 month ago 00:04:40 1
🔥🐟 Скумбрия горячего копчения в кастрюле? Больше не покупаю | Hot smoking mackerel!
2 months ago 00:00:58 1
🔥Простой рецепт скумбрии на ужин🐟
4 months ago 00:08:38 1
🔥🐟 Копчу в кастрюле! Горбуша горячего копчения | Hot smoked pink salmon!
5 months ago 00:00:55 1
Скумбрия на Костре🐟🔥 #скумбриянарешетке #скумбриянамонгале
6 months ago 00:04:10 1
🔥🐟Узнайте, как я копчу рыбу в кастрюле на обычной кухонной плите на ольховой щепе
7 months ago 00:00:59 1
Рулетики из скумбрии 🐟 фаршированные овощями
9 months ago 00:04:09 1
Скумбрия в остром томатном соусе!
10 months ago 00:10:42 1
СКУМБРИЯ МАЛОСОЛЬНАЯ за 2 Часа📌💯🐟 Самый Простой Рецепт 👌🔥
11 months ago 00:08:33 1
СКУМБРИЯ ПО МАРОККАНСКИ❤️ГОТОВИТ МОЙ МУЖ😍БЫСТРО и ПРОСТО
1 year ago 00:13:00 3
Рыба горячего копчения - терпуг и скумбрия! маринад из горчичного соуса
2 years ago 00:02:25 810
Окунь + Мерлуза + Макрель | Норвежское море | Русская Рыбалка 4
2 years ago 00:02:07 661
Путассу + Макрель | Прокачка | Норвежское море | Русская Рыбалка 4
2 years ago 00:00:48 1
Скумбрия в горчичном маринаде. Скумбрия в духовке, супер рецепт.
3 years ago 00:02:41 1
ШАШЛЫК из СКУМБРИИ 🐟.На УГЛЯХ🔥ВКУСНО и БЫСТРО !!!
4 years ago 00:03:37 1
Скумбрия в Апельсиновом Маринаде на Решетке, #ГРИЛЬ
4 years ago 00:05:58 4
🔥🐟🐟Сочная скумбрия в духовке пальчики оближешь/Juicy mackerel in the oven you can lick your fingers
4 years ago 00:03:58 1
Скумбрия с Сыром и Ветчиной, Кордон Блю из Рыбы! | Le Cordon Ble from Fish