Домашняя колбаса жареная. Очень сочная и вкусная

Домашняя колбаса жареная по мотивам Украинской делается очень быстро в простых домашних условиях. Состав: 1. Свиная лопатка – 800г 2. Свиная грудинка – 400г 3. Соль поваренная – 21г (17г/кг) 4. Перец черный – 1г 5. Мускатный орех – 1г 6. Чеснок свежий – 15г 7. Вода ледяная – 100мл Технология: Лопатку порезать кусочками под мясорубку. Грудинку подморозить, чтобы легче резалась и порезать кубиком 8мм. Свиную лопатку перекрутить в фарш на мясорубке с решеткой 4-5мм, внести всю соль, специи, чеснок и воду и перемешивать 3-4 минуты, после чего добавить порезанную кубиком грудинку и снова хорошо перемешать 2-3 минуты. Желательно не превышать температуру фаршесоставления 10-12С. Готовый фарш убрать в холодильник на 1,5-2 часа. Набить в свиные черева калибром 40-42мм, не прокалывать. Термообработка: Бланшировать кипятком 3-5 минут для того, чтобы при жарке не лопнула оболочка и сок не вытек. Обжарить на сильном огне на сковороде, смазанной свиным жиром или раст