RISOTTO SUPER CREMOSO 😋 CON CREMA DI ZUCCHINE E SPECK #Shorts

Un mix di sapori e consistenze per un risotto che vorrai provare a cucinare subito oggi! È il RISOTTO CON CREMA DI ZUCCHINE E SPECKdi Rafael Nistor! INGREDIENTI: 300 g Riso 100 g Speck 40 g Burro 40 g Parmigiano 20 g Cipolla x soffritto 20 ml Brandy per sfumare 4 Zucchine Q.b. olio extra PER IL BRODO: 2 Coste di sedano 2 Carote Mezza cipolla PROCEDIMENTO: Tagliare sedano carote e cipolla a rondelle e metterle in una pentola con acqua fredda, poi cuocere per almeno 45min. Tagliare le zucchine a metà e poi ancora a metà, eliminare la parte centrale con i semi e sbollentare per 4 5 min. Raffreddare in acqua e ghiaccio, scolare e frullare con un aggiunta di olio extra. Prendere lo speck e tagliare a listarelle, rosolare in una pentola con i bordi alti, togliere la maggior parte dello speck e aggiungere olio extra, la cipolla tritata in precedenza e fare il soffritto. Aggiungere il riso, tostare e sfumare con brandy, asciugare, aggiungere brodo e sale e cuocere per circa 18 min. Ogni volta che ri