ПАСХАЛЬНЫЙ КРАФФИН и 3 вида НАЧИНКИ

Добрый день! Сегодня впервые готовлю краффины 🐰. Пошаговый рецепт здесь: В этом рецепте использую 3 вида начинки 🍇🍒. Рецепт теста подойдёт и для обычных куличей! ✏✏✏ Рекомендуемые видео на канале: ✓ Великодный кулич ✓ Безбелковая желатиновая глазур ✓ Ромовые бабы ✓ Булочки с корицей и сахаром ✏✏✏ ✓ Мой сайт: ✓ ВК: ✓ Яндекс Дзен: ✏✏✏ РЕЦЕПТ: ДЛЯ СДОБНОГО ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА С ОПАРОЙ: ‣ молоко — 170 мл, ‣ сахар — 80 г (1,5 столовые ложки в опару, остальное - в сдобу), ‣ мука 375 г (4 столовые ложки в опару, остальное - в тесто), ‣ яйца — 1 шт. (у меня С0), ‣ желток — 1 шт. (у меня С0), ‣ мягкое сливочное масло — 40 г, ‣ свежие дрожжи — 25 (сухих -7 г), ‣ водка — 1 столовая ложка ‣ щепотка соли — 3г, ‣ ванилин — 2 упаковка (3-4 г), ‣ немного растительного масла для смазывания миски. Из данного количества ингредиентов получается 765 г теста. Я разделила его на 3 части по 255 г для форм d=11 см, h=8.5 см. ✓РЕЖИМ ВЫПЕЧКИ. Выпекаю в разогретой до 180 °C духовке в режиме верх-низ без конвекции на уровне чуть ниже среднего. После 15 минут выпечки, когда верхушки краффинов начнут подрумяниваться, накрываю их сверху кусочками пергаментной бумаги для выпечки (чтобы верхушка не пригорела). Выпекаю до готовности ещё 40 минут. Общее время выпечки — около 55 минут. 🍇 ДЛЯ НАЧИНКИ «КОРИЦА-ИЗЮМ»: ‣ мягкое сливочное масло — 40 г, ‣ сахар — 30-40 г (или по вкусу), ‣ корица молотая — 8 г (или по вкусу), ‣ изюм — 100 г (у меня 50 г синего и 50 г жёлтого), ‣ кипяток, ‣ коньяк/водка для ароматизации изюма, ‣ немного муки — 1 чайная ложка. 🍒 ДЛЯ НАЧИНКИ «ВИШНЯ-КЛЮКВА»: ‣ мягкое сливочное масло — 40 г, ‣ сахар — 30-40 г (или по вкусу), ‣ вяленая вишня — 50 г, ‣ вяленая клюква — 50 г, ‣ кипяток, ‣ коньяк/водка для ароматизации изюма, ‣ немного муки — 1 чайная ложка. 🍇ДЛЯ НАЧИНКИ «МАК-ИЗЮМ»: ‣ мягкое сливочное масло — 40 г, ‣ сахар — 30-40 г (или по вкусу), ‣ синий изюм — 100 г (или по вкусу), ‣ мак пищевой — около 20 г (или по вкусу). ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: ‣ сахарная пудра.