Готовим хoлодец

Нам понадобится: - Кость говяжья мозговая 2кг. (Или говяжий сустав) - Говядина (для бульона) 1кг. - Ножка свиная 1шт. - Лук 3-4шт. - Морковь 2шт. - Чеснок 2 головки - Соль 2 ст л - Перец душистый 5шт. - Перец горошком 20шт. Приготовление: Говяжьи кости и мясо залить холодной водой и вымачивать 2 часа. Затем слить воду , залить чистой водой и варить всё 15 минут после закипания. Первый бульон слить, промыть мясо и кости , помыть кастрюлю , сложить всё обратно , залить чистой водой, поставить на огонь. Как только всё закипит - сразу посолить и добавить перец горошком и душистый. Варить на очень маленьком огне, чтобы бульон был прозрачным и вода не выкипела. Я варила холодец 7 часов, мясо и кости должны разомлеть и распадаться на волокна. За 3 часа до готовности я добавила лук, морковь и головку чеснока. Затем достала мясо из бульона , отделила от костей и измельчила его. Разложила по формам. В бульон добавила 1 головку натертого чеснока и черного молотого перца. Бульон процедила , залила бульоном мясо и отправила в холодильник до полного застывания Приятного аппетита!