Аппетитный салат из баклажанов

Предлагаю приготовить полезный и сытный салат из баклажанов. Ингредиенты:баклажаны-2 кг., болгарский перец-2 кг., морковь-500 г., чеснок-200 г., перец горбеий-1 шт., соль-50 г., сахар-150 г., уксус 9%-100 мл.. масло растительное-1 стакан., пюре из протертых красных помидоров-2 л.