Суп “Том ям“ с креветками и кокосовым молоком (Деликатеска.ру)

Приготовьте куриный или рыбный бульон. Шампиньоны и мини баклажаны промойте, нарежьте на 6-8 частей (если маленькие, то на 4 части). Помидоры черри нарежьте на половинки, лемонграсс стебли раздавите ножом, кинзу мелко порубите, лук порей нарежьте кольцами, корень галангала нарежьте пластинками. В кипящий бульон добавьте лемонграсс, мини баклажаны, листья кафир лайма, разрезанный перец чили, корень галанга и лук порей. Убавьте огонь до среднего и варите 7-8 минут. Затем процедите бульон (можно выловить крупные ингредиенты шумовкой). Добавьте нарезанные грибы, пасту том ям, кокосовое молоко. Варите до готовности грибов. В конце добавьте креветки, помидоры и сок лайма. Доведите до вкуса солью и сахаром кокосовым. Если суп получился слишком острый, то добавьте еще кокосовое молоко. Если остроты не хватает, то добавьте пасты том ям и стручки перца чили. Чтобы сбалансировать по соли добавьте немного рыбного соуса. Снимите с огня и добавьте нарезанную кинзу. Дайте настояться 5-6 минут и Ваш Том Ям готов.