Квашение капусты по старорусским рецептам

Квашеная капуста - прекрасная закуска, а также составляющая для сборных салатов и винегретов, начинка для пирогов и вареников, в тушеном виде – горячий гарнир к мясу… Но главная роль капусты – выступать основным ингредиентом в щах, блюде, распространенном и любимом на всей территории нашей страны. Да и в борще капустка не будет лишней. Практически в каждом доме по первому холоду ее квасят или солят. Причем с незапамятных времен ….Самые вкусные , но при этом очень простые рецепты пришли с Сибири. И сегодня