ТОРТ МИКАДО. Армянский классический рецепт!

Сегодня предлагаю приготовить традиционный, очень популярный в Армении торт “Микадо“. 📌В ЧЕМ ПЛЮСЫ РЕЦЕПТА: ✔️готовится просто ✔️очень вкусный, не зря он входит в список классических тортов, таких как “Наполеон“ или “Птичье молоко“ Поддержите рецепт лайком❤️ Общ.\актив. время готовки: 7 часов\1 час 30 минут Количество порций: 36 Калорийность (100g): 350 ккал 📝ИНГРЕДИЕНТЫ: Желток яичный – 3 шт. Сахар – 1 чаш.(250 мл) Молоко – 1.5 чаш.(250 мл) Какао-порошок – 4 ст.л. без верха Молоко сгущенное – 760 г вареное (2 баночки) Масло сливочное – 500 г в крем Масло сливочное – 150 г в тесто Яйцо куриное – 2 шт. Сметана – 500 г Сода – 1 ч.л. Мука – 5 чаш.(250 мл) Шоколад черный – 50 г ✅Нужно начать с приготовления крема. В жаропрочной кастрюльке смешать сахар с желтками. ✅Потом влить молоко, перемешать и добавить какао-порошок. Перемешав до однородности, поставить кастрюлю на огонь. ✅Постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания желтков, довести эту смесь почти до кипения - до первых пузырьков. Заварная масса при этом немного загустеет, ее надо полностью остудить до смешивания с маслом. ✅Как только заварная масса остынет, можно приступать к окончательному приготовлению крема. Масло комнатной температуры взбивать в течение 5 минут до пышного состояния. Потом, не прекращая взбивания, начать добавлять вареную сгущенку - по одной ложке. ✅Затем в это карамельное масло добавить шоколадный заварной крем и хорошо перемешать. Отложить крем в сторону, пока не будет готовы коржи для торта. ✅Для приготовления теста для коржей сначала отдельно смешать сметану с содой и подождать пока не появятся пузырьки - это происходит процесс гашения соды. ✅В другой миске взбить сливочное масло до пышного состояния. А потом, не прекращая взбивания, добавить по одному яйца и сметанную массу. ✅Теперь постепенно добавлять просеянную муку, каждый раз хорошо ее смешивая до гладкости. ✅В конце должно получиться однородное эластичное тесто, которое надо разделить на 8 частей. ✅Каждый кусочек раскатать довольно тоненько - получится пласт большого размера, почти с противень. Я потом сразу же с помощью формы отмечаю будущие края торта (просто кладу форму на слой теста и слегка прижимаю). ✅Выпекать коржи в разогретой до 180 градусов духовке до еле заметной золотистости. Не стоит передерживать, иначе коржи будут слишком сухими и плохо пропитаются кремом. ✅Вынув еще горячие коржи, обрезать по намеченным линиям. Получаем одинакового размера коржи-заготовки и обрезки, которые потом надо будет измельчить и украсить бока торта. ✅Теперь нужно собрать торт - сложить коржи один на другой, смазывая каждый порцией крема. В конце остатками крема обмазываем и бока, заполняя все пустоты. ✅Украсить бока торта “Микадо“ измельченной крошкой из обрезков теста. Верх посыпать натертым шоколадом. Теперь торт надо оставить при комнатной температуре часа на 3-4 для “пропитки“. А затем отправить в холодильник. ✅За полчаса до подачи торт надо вынуть из холода - так его будет легче нарезать. ✅Традиционно торт “Микадо“ нарезается небольшими порционными ромбиками и подается к столу как пирожное. Вкусного чаепития! Ставьте лайк, если захотелось приготовить❤️