Мюнхенские (баварские) белые колбаски Вайсвурст (Weißwurst)

Для приготовления мюнхенских (баварских) белых колбасок Вайсвурст (Weißwurst) понадобится: • Телятина – 1 кг • Грудинка (свиная) – 500 гр • Соль – 30 гр • Перец черный – 1 ч.л. • Цедра лимона – 1 ч.л. • Майоран – 1 ч.л. • Мускатный орех – 0,5 ч.л. • Лед – 150-200 гр • Свиная кишка – 3-4 м. Этапы приготовления: 1. Замочить свиную кишку в холодной воде, меняя воду каждые 10-15 минут, а затем промыть ее под проточной водой