Хинкали (груз. ხინკალი) — это национальное блюдо грузинской кухни. Главное, что отличает хинкали от пельменей — это то, что они буквально наполовину, а то и больше, наполнены ароматным мясным бульоном. Есть хинкали нужно руками: взять за хвостик, перевернуть, прокусить маленькую дырочку и сначала выпить сок, а затем уже откусить кусочек.
Ингредиенты:
Пшеничная мука высшего сорта — 1 кг
Ледяная фильтрованная вода — 500 мл
Растительное масло — 40–50 мл
Соль – по вкусу
Говядина — 800 г
Свинина — 200 г
Репчатый лук — 250-300 г
Свежая кинза (опционально) — 1 пучок
Черный молотый перец — ½ ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика
Молотая зира — 1 щепотка
Тимьян (сушеный) — 1 щепотка
Фильтрованная вода — 200–250 мл
Скачайте бесплатно наше новое вкусное приложение:
на Android -
на iPhone -
Приготовление:
Мясо помойте, зачистите от прожилок.
Нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку.
Таким же образом измельчите очищенные чеснок и лук.
Все соедините приправьте фарш солью и специями, хорошо перемешайте.
В несколько приемов введите в фарш теплую воду.
Накройте емкость с фаршем пищевой пленкой.
Сделайте на поверхности пленки несколько проколов, чтобы мясо «дышало».Оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
Просейте горкой муку, сделайте в центре углубление.
Влейте в углубление холодную воду и добавьте соль.
Тщательно вымесите очень крутое тесто.
Добавьте растительное масло и еще раз вымесите тесто.
Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Разделите тесто на равные части.
Каждую часть раскатайте в тонкую лепешку диаметром 11-12 см (толщина раскатки не более 1,5-2 мм).
Аккуратно выложите в центр лепешки немного фарша (примерно 1 ст. л. с небольшой горкой).
Защипните края теста, собирая их «гармошкой»; кончик «хвостика» обрежьте.
Количество «складочек» при лепке хинкали минимальное – 14, максимальное — 19.
Вскипятите большое количество воды, подсолите.
Несколько раз размешайте воду с помощью лопатки, создавая таким образом воронку.
Опустите небольшое количество хинкали в кастрюлю и варите, пока они не всплывут.
Затем полейте хинкали ледяной водой
Аккуратно достаньте хинкали шумовкой, стараясь их не повредить их целостность.
Подписывайтесь на канал -
Наш английский канал “BA recipes“ -
Bon Appetit в Telegram -
Мы в социальных сетях:
ВКонтакте:
Одноклассники:
Facebook:
Instagram:
Мой мир:
iPad:
iPhone -
Android -
3 views
28
4
11 months ago 00:03:40 1
Тесто «158» Подходит ДЛЯ ЛЮБОЙ ВЫПЕЧКИ! За 5 минут! Один рецепт теста – 158 разных блюд!
11 months ago 00:12:08 1
ДВА БЛЮДА ИЗ ФАРША ДЛЯ ХУДЕЮЩИХ! НА УЖИН КОТЛЕТЫ С ОВОЩАМИ, НА ОБЕД ГРЕЧКА С ОВОЩАМИ И ФРИКАДЕЛЬКАМИ
11 months ago 01:24:14 1
Эти блюда побьют все рекорды ! Обед и Ужин без возни! 22 рецепта на каждый день! Как же это ВКУСНО!
11 months ago 00:06:43 1
САЛАТ “ГОСТИ В ШОКЕ ИЗ ЧЕГО ЖЕ ОН“! А ВКУСНЫЙ КАКОЙ!ВЕК ЖИВИ-ВЕК УЧИСЬ! ОБАЛДЕННОЕ ПРАЗДНИЧНОЕ БЛЮДО
11 months ago 00:22:12 1
ТЫКВЕННОЕ МЕНЮ. Рецепты после которых Вы ПОЛЮБИТЕ ТЫКВУ!Тыквенные рецепты, тыквенные блюда|Оливьедка
11 months ago 00:06:55 1
БЛЮДО, КОТОРОЕ УДИВИЛО ВСЮ СЕМЬЮ!КРУЧЕ ЧЕМ ОБЫЧНЫЕ МАНТЫ.ВКУСНО,ПРОСТО И ДОСТУПНО!
11 months ago 00:18:48 1
МЕНЮ на День Рождения за 2 часа! Готовлю 10 блюд. Праздничный стол: Закуски, Салаты, Горячее и Торт
11 months ago 00:05:58 1
ТАКОГО ВЫ ЕЩЕ НЕ ЕЛИ! ЗРАЗЫ С КИЛЬКОЙ в томате и солеными огурцами Люда Изи Кук блюда из картофеля
11 months ago 00:00:19 4
Суп харчо из свинины, рецепт с фото.
11 months ago 00:07:26 1
КРЕАТИВНАЯ перловка - это ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ блюдо в нашей семье!
11 months ago 00:08:27 1
БАКЛАЖАНЫ В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ по-китайски Люда Изи Кук рецепт Китайской кухни Универсальное Блюдо
11 months ago 00:08:08 1
Блюдо для диабетиков. Диета №9. Капуста по-флотски. Кето диета.
11 months ago 00:07:15 1
Простой ужин. Большое блюдо для всей семьи. Сосиски. Соте.
11 months ago 00:01:48 1
Нарезаю СОСИСКИ и готовлю сытное блюдо в духовке! Простой и вкусный РЕЦЕПТ
11 months ago 00:04:38 1
Такое Блюдо Вы Точно Не Пробовали Тушеная Капуста с Сосисками Потрясающее Сочетание и Вкус!!!
11 months ago 00:02:37 1
Готовлю уже три дня подряд! Домашние заценили это блюдо, просто нет отбоя от него
11 months ago 00:17:16 1
НИКТО НЕ ВЕРИТ, что ТАМ всего 65 ккал. Я ПОХУДЕЛА НА ЭТОМ НА 31 КГ. Сытные ВТОРЫЕ БЛЮДА с макаронами
11 months ago 00:06:24 1
13 Потрясающих Блюд из Яиц, Которые Поражают Воображение
11 months ago 00:12:36 1
Как приготовить еду на неделю за несколько часов. Меню первое – блюда из фарша, говядины и курицы.
11 months ago 00:00:59 1.8K
Грузинское блюдо «Мадам бовари»
11 months ago 00:05:28 1
Посмотри что можно приготовить из обычных сосисок | Четыре простых, вкусных, бюджетных блюда
11 months ago 00:06:19 1
Вкусные БЛЮДА С КУРИЦЕЙ ЗА 30 МИНУТ на сковороде. Рецепты от Всегда Вкусно!
11 months ago 00:11:53 1
Настоящее объедение к любому блюду ❗ ТОМАТНО-БАЗИЛИКОВЫЙ СОУС СУГО 📌💯 Зимой Вы скажите мне Спасибо 😀
11 months ago 00:28:59 1
КАБАЧКИ от которых НЕВОЗМОЖНО ОТОРВАТЬСЯ💚 10 рецептов из кабачков, блюда из кабачков | oliv’едка