Пирожное Кокос - Карамель

Александра Овешкова - шеф-кондитер и уже более 6 лет занимается кондитерским делом. Инстраграм: Официальный аккаунт Ravifruit Официальный аккаунт Александры Кокосовое сабле: Сливочное масло NZMP 105 г Мука 90 г Кокосовая мука 25 г Желток 25 г Миндальная мука 30 г Сахарная пудра ILbakery 30 г Разрыхлитель 2,5 г Соль 1 г Все сухие ингредиенты превратить в крошку с холодным сливочным маслом, порубленным кубиками. Добавить желток. Раскатать тесто между двумя листами пергамента или силиконового коврика толщиной 3-4 мм. Стабилизировать в холодильнике около 2-4 часов. Вырезать формы нужного диаметра и подморозить в морозильной камере около 30 минут перед выпечкой. Выпекать около 20 минут до глубокого золотистого при 155-160 режим «верх низ конвекция». Остудить и заморозить непосредственно до сборки. Кокосовая намелака: Белый шоколад Zephyr 60 г Кокосовые сливки или мол