Cucina d’altri tempi: Papassini sardi o Papassine sarde, Pabassinas, Pabassinos - Dolci di Natale

Presente in tutta la Sardegna è il Papassino o Papassina o in lingua sarda, Pabassinas o Pabassinos, dolce che prende il nome dall’ingrediente principale “sa pabassa o papassa“, cioè uva passa o uva sultanina. Nelle sue varianti si presenta con le noci o con le mandorle o altra frutta secca. Può essere morbido e friabile oppure croccante, asciutto, secco. Ottimo se accompagnato da un bicchiere di Moscato. E’ frequente trovare nelle case, nel periodo natalizio, vassoi contenenti questo dolce insieme a Cucciu