Чебуреки Нет, чебуречище - огромный, золотистый, хрустящий, красивый, для обложки новой книжки
Отделите мясо от костей, удалите пленки и жилы, оставьте только чистое филе.
Кости, пленки, жилы, лук, морковь, небольшое количество специй и соль уложите в скороварку и сварите крепкий бульон. Бульон остудите до состояния холодца или даже заморозьте.
600 грамм мяса и 600 грамм лука прокрутите через мясорубку, добавьте 150-200 грамм курдючного (или другого) свежего сала.
Приправьте неполной столовой ложкой соли, половиной ложкой перца и оставьте в прохладном месте.
ИЩИТЕ КАНАЛ “МАСТЕРСКАЯ АЛЕКСАНДРА ВЕСЕЛОВА“ если нужны разделочные доски.
Для теста возьмите 1 кг муки, 50 мл растительного масла, чайную ложку соли и 500 мл воды температурой 70С.
Замесите тесто и дайте ему отлежаться примерно час.
Разделите тесто на 24 равные части. Каждый сочень перед раскатыванием обработайте: посыпьте его мукой и подгибайте края к центру, повторяя эту процедуру несколько раз, пока не получится ровная, круглая заготовка.
Дайте немного полежать заготовкам.
Раскатывайте скалкой в ровные круги диаметром 25-30 см, кладите на каждый сочень одну полную ложку фарша и несколько кубиков замороженного бульона.
Аккуратно залепите и обрежьте края чебуреков.
В казан налейте примерно 1 литр хорошего растительного масла и разогрейте его до температуры 210С, после чего убавьте огонь, чтобы масло и не перегревалось, и не остывало сильно.
Чтобы убедиться, что температура правильная, опустите в масло обрезки от чебуреков. Они должны пожариться ровно за одну минуту. Если дольше, то нагрев надо усилить, если быстрее, то уменьшить.
Оставьте обрезки рядом с чебуреками - ими всегда можно проконтролировать температуру, если до сих пор нет элементарного градусника.
Чебуреки жарятся около двух минут. Во время обжаривания их необходимо аккуратно переворачивать каждые пол минуты и поливать маслом сверху те места, под которыми лежит фарш.
Подавайте чебуреки вместе с кофе.
Попробуйте обсыпать обрезки сахарной пудрой и корицей. А если понравится - попробуйте так же поступить и с чебуреками. Если вам понравится - поздравляю! У вас развитый и непредвзятый вкус к еде, без навязанных извне стереотипов.
Мои книги с автографами - лучший подарок по любому поводу
14 views
3
1
6 months ago 00:21:40 1
Доставка О!СУШИ || Мы сделали забавные роллы перед праздником ;)
6 months ago 00:16:48 1
Чебуреки с мясом! МУКА +ВОДА+МАСЛО! Чебуреки у Любани!
6 months ago 00:03:35 1
Чебуреки по-домашнему. 3 вкусных начинки: тофу, тыква, фарш из чечевицы
6 months ago 00:01:53 1
Группа Ежик - Стёпе
7 months ago 00:34:28 1
ЧЕБУРЕКИ - сочные, настоящие, крымские, узбекские! Самые вкусные!
7 months ago 00:10:12 1
ЧЕБУРЕКИ ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК❤️МНОГО СОКА И ХРУСТЯЩИЕ
7 months ago 00:34:35 1
Умеете жарить чебуреки? Вы ошибаетесь! Все, что вы не знали о чебуреках! Сталик Ханкишиев!
7 months ago 00:12:51 1
Мясная запеканка с макаронами и соусом Бешамель!
7 months ago 00:01:50 1
Kaka 47 & Поггано - Иди сюда (УСПЕШНАЯ ГРУППА)
7 months ago 00:09:49 1
Вкуснее рыбы нет. Рыба с овощами в духовке. Хек. Вкусный ужин.
7 months ago 00:01:42 1
ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ БОЛЬШЕ НЕ ПОКУПАЮ. РЕЦЕПТ ЗА 5 минут✅ ПРИГОТОВИТ ДАЖЕ РЕБЁНОК✅
7 months ago 00:40:40 1
Ищем вкуснейшую еду КАЛИНИНГРАДА | Шоу Где Поесть
7 months ago 00:01:10 7
В детстве. когда за тобой друг пришел милые животные