Китайская кухня. Холодное мясо “2+2“

Закуска из холодного мяса “2 2“ - Говядина — 1 кг - Соевый соус — 200 г - Соус устричный — 1 ст. л. - Вино рисовое — 7 г - Приправа (13 специй) — 2 ч. л. - Финик (сушеный) — 3 шт - Сахар кусковой (леденцовый) — 8 шт - Лист лавровый — 3 шт - Имбирь — 3 ломт. - Орех мускатный — 1 шт - Корица — 2 шт - Бадьян — 2 шт - Перец чили (сухой) — 2 шт - Лук репчатый — 2 шт - Чеснок — 7 зуб. - Лук-порей (половина) - Соль — 1 ст. л. - Перец черный — 1 ч. л. - Уксус (китайский чёрный) — 3 ст. л. - Сахар — 1 ч. л. В большую кастрюлю наливаем воды, выкладываем в нее кусок мяса, добавляем соевый соус, приправу “13 специй“, лук репчатый, лук-порей, имбирь, финики, бадьян, корицу, мускатный орех, лавровый лист, сухой перец чили, леденцовый сахар, черный перец, устричный соус. Накрываем кастрюлю крышкой, и варим час на среднем огне, затем добавляем чеснок и варим еще час. Затем 2 часа мясо охлаждаем в соусе. Нарезаем мясо тонкими пластиками и выкладываем на плоскую тарелку. Затем готовим соус к мясу.