Вареная молочная колбаса

Свинина п\ж - 1000 г Соль - 11 г Соль нитритная - 11 г Сахар - 1 г Перец черный - 1 г Перец душистый - 1 г Мускатный орех - 1 г Молоко 3,2% жир. -15 - 20% Фосфат пищевой - 1 г Свинина засаливается смесью поваренной соли и нитритной соли при температуре 2 - 4 градуса в течение 24 – 48 часов. Выдержанную в посоле свинину измельчаем на мясорубке с решеткой 2 – 3 мм. В фарш добавляем 15 - 20