Корейская кухня: Кальби тхан (갈비탕) или суп из говяжьих ребрышек

Кальбитхан (кор. 갈비탕, 갈비湯, Galbi tang, kalbi t’ang) — вариант тхана, или корейского супа, приготовленный преимущественно из говяжьих рёбрышек вместе с тушёной говядиной, дайконом, луком и прочими ингредиентами. «Кальби» — это говяжьи рёбрышки, а заимствованный из китайского языка суффикс «тхан» означает «кипеть». Следовательно, корейское название буквально переводится как «суп с говяжьими рёбрышками». Суп готовится следующим образом: кальби долго варится в медленно закипающей воде. Он подобен соллонтхану — суп, приготовленный из костей воловьих ног. Источник: Кальбитхан Для приготовления 2 порций нам понадобится: 0,5 кг говяжьих ребрышек 200г редьки “Дайкон“ 1 небольшая луковица 2 зубчика чеснока 1,5л воды 2-3 стебля зеленого лука 2 сырых желтка крахмальная лапша (не обязательно) соль, черный перец - по вкусу Дополнительно для острой версии: 1-2ч.л красного перца