Летний десерт в стакане! Кокосовая панна-котта с банановым муссом и манго

Друзья! Какой день подряд шикарная погода! Солнце, яркие краски! И так захотелось не менее яркого десерта:) Сразу идея сделать что-то универсальное, удобное! Готовим десерт в стаканчике. КОКОСОВАЯ ПАННА-КОТТА: Кокосовое молоко 300 гр Сахар 100 гр Желатин 3,5 гр Вода для замачивания желатина 20 гр (если у вас так же порошковый) 1. Кокосовое молоко с сахаром прогреть до 90С. 2. Ввести набухший желатин и хорошо перемешать. БАНАНОВЫЙ МУСС: Сливки (1) 35 гр Желатин 3 гр Молоко 35 гр Сахар 30 гр Желток 35 гр Банан 75 гр Сливки (2) 115 гр 1. В сотейнике смешать сливки 1, желтки, сахар и молоко, уварить до 83-84С. 2. Добавить желатин и банан, объединить блендером. 3. Остудить до 40С и подмешать подвзбитые сливки (2). МАНГОВЫЙ СОУС (КОМПОТЕ): Пюре манго 125 гр Сахар 30 гр Ликер личи 10 мл Свежий манго 100 гр Пектин NH 1,5 гр 1/2 шт лайм (сок) 1. Манговое пюре прогреть до 30С, ввести смешанный сахар с пектином, прогреть до 90С. 2. Ввести нарезанный манго и проварить 2 минуты. 3. Добавить ликер личи (опционально). 4. Добавить сок лайма и хорошо перемешать. ФИСТАШКОВЫЙ ШТРОЙЗЕЛЬ: Мука 20 гр Мука фисташковая 20 гр Сахар 20 гр Сливочное масло 20 гр Соль 1 гр Пудра йогурта 1. Смешать все ингредиенты кроме пудры йогурта, вымешать в крошку. 2. Выпекать с конвекцией при 145-155С до золотистого цвета. 3. Смешать с пудрой йогурта.