Пастрами
Друзья мои, пастрами это американский деликатес, говядина, которяа тает во рту и котороую подают в хлебе.
Настоящая технология приготовления пастрами очень сложна и занимает много времени. Я постараюсь ее сократить до бытовых потребностей, но при этом выполнить основную задачу – добиться нежного ароматного мяса говядины, которое будет таять во рту.
Ингредиенты:
• Говяжья грудинка или рулька. Можно в принципе любую немного жирную часть говядины использовать. У меня это фантастический кусок говядины породы Черный бык. Это мраморная говядина.
• Коричневый сахар – 1 ст.ложка
• Перец черный – 1 ст.ложки
• Соль – ½ ст.ложки
• Паприка – 1 ст.ложка
• Кориандр – 1 ст.ложка части
• Острый перец суш – 1/8 ст.ложки
• Чеснок суш – ¼ ст.ложки
• Хлеб вкусный
• Маринованные огурец
• Горчица
• Фольга
• Вообще, пастрами готовят очень долго и очень замороченно. Его сначала засаливают на 1-2 недели. Затем натирают специаями, копят, затем варят и обрабатывают паром. Это поистине не для домашней кухни.
• Я уверен, что сложный способ приготовления вполне уместен на больших, потоковых производствах, но не в домашнем хозяйстве
• Мы поступим проще и практичнее
• В первую очередь надо подготовить мясо. Его конечно же помыть со всех сторон и срезать лишний жир. Особенно, если у вас грудинка.
• Теперь перемешаем специи. У меня это соль, кориандр, черный перец, коричневый сахар (можно заменить на белый), сушеный чеснок, паприка, острый перец (можно не добавлять)
• Теперь выстилаем фольгу
• Обмазываем мясо хорошо растительным маслом
• Хорошо обрабатываем нашими специями со всем сторон
• Запечатываем в несколько слоев фольги, чтобы каждый раз шов оказвыался с другой стороны
• Отправляем в духовку, нагретую до 110 градусов на 5-6 часов
• После прошедшего времени мясо готово, но его немного доведем до корочки
• Открываем фольгу и еще некоторое время держим на большой температуре, пока саружи не подсохнет
• Мясо готово. Ему лучше дать полностью остыть, тогда его будет проще нарезать. В идеаел убрать мясо в вакуупном пакете в холодильник
• Теперь сделаем сэндвич. Учитывая, что мясо само по себе фантастическое, его не надо портить огромным количеством ингредиентов. Поэтому сделаем такой сэндвич, как подают его в нью-йорке
• На вкусный хлеб добавим немного сладкой горчицы, парочку кусочков маринованного огурца и пастрами. Сверху накроем вторым куском хлеба
• Приятного аппетита
1 view
25
4
3 weeks ago 00:08:33 1
САМЫЙ БЫСТРЫЙ И ВКУСНЫЙ ПЕРЕКУС - ГОРЯЧИЙ РОЛЛ В ЛАВАШЕ
3 weeks ago 00:00:42 1
Этот бутер вызывает привыкание! Сэндвич Монте-Кристо #shorts
3 weeks ago 00:13:22 1
✅ КАК НОВИЧКУ СДЕЛАТЬ ОТКОСЫ БЕЗ ШТУКАТУРКИ И ПЛАСТИКА НА ВЕКА | САМЫЙ ПРОСТОЙ СПОСОБ
3 weeks ago 00:20:41 1
Накрываю ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ на 6 человек. Идеальное меню для компании.
3 weeks ago 00:00:57 1
My Spicy Korean CHICKEN SANDWICH Recipe! | HONEYSUCKLE
3 weeks ago 00:14:28 1
Как построить дом за 1 миллион? | Удобная планировка и красивый интерьер для загородного дома
3 weeks ago 00:01:11 1
Бутерброды с луком “Раз-два-три“ Бюджетная закуска за 5 минут! Sandwiches with onions
3 weeks ago 00:00:55 1
Chuckle Sandwich Podcast Intro (anime ver.)
3 weeks ago 00:04:12 1
7 идей что приготовить на ужин. Выпуск 1.
3 weeks ago 00:17:32 1
САМЫЙ ДЕШЕВЫЙ СТЕЙК МИНУТКА | 2023 | Я ГОТОВЛЮ ТАК!
3 weeks ago 00:05:03 1
Вкусный крем для торта,блинчиков, пирожных, сэндвичей!