Китайские ХИНКАЛИ?! Сяо Лонг Бао: рецепт суповых пельмешек

Считается, что впервые пельмени Сяо Лон Бао были созданы в Наньсяне, небольшом городке недалеко от Шанхая. Повар, желая внести новшества в традиционные пельмени, залил их насыщенным, пикантным бульоном, создав раннюю версию суповых пельменей, которые мы знаем сегодня. К эпохе правления династии Цин эти пельмени стали неотъемлемой частью кулинарного ландшафта Шанхая. ингредиенты на 18-20 пельмешек: Бульон: Ноги свиные 2 шт (800-1000 гр) лук порей (белая часть) 200 гр имбирь 6-8 см лавровые листья 2 шт сычуаньский перец 1/4 ч л семена фенхеля 1/4 ч л бадьян 1 шт соль 1/2 чайной ложки Вода 5 л ( доливать по мере выкипания) Бульон варить 2-4 часа, на сильном огне. Затем остудить и оставить в холодильнике до полного застывания. тесто&