Мясные дeликатесы

Автор: zaya_momfood Нам понадобится: - Мясо свинина(лучше всего шея с небольшим жирком) 1 кг - Нитратная соль 1 чл - Поваренная соль 1 чл - Специи (я использовала сухой чеснок, паприку сладкую и копченую, кориандр, чёрный перец) все по 1/2 чл Приготовление: 1. Кусок мяса промыть и натереть смесью нитритной и поваренной соли. Нет, без нитритной соли нельзя!!! Если вы хотите получить именно ветчину 2. Плотно упаковываем в пищевую пленку и на 7 дней убираем в холодильник. Нет, оно не затухнет за столько дней!!! Именно столько ему нужно для просолки 3. Через 7 дней вытаскиваем из пленки мясо и натираем смесью специй и кладём в форму для запекания 4. Разогреваем духовку до 80°!!!! Не выше! И запекаем мясо 3,5 часа 5. Даём мясу остыть до комнатной температуры и убираем в холодильник до полного остывания