iiko в Coffee Bean

В преддверии Нового года мы встретились с Джерри Рудитсером, основателем сети Coffee Bean, который 30 лет назад зажег первую искру кофейной культуры в России. В 1996 году, когда кофе ассоциировался с растворимыми гранулами, а слово «гостеприимство» почти не имело отношения к сфере общепита, Джерри воплотил идею кофейни, где люди могли не только попробовать настоящий кофе, но и почувствовать тепло человеческого общения. Его мечта о продаже качественных зерен и культуре обслуживания положила начало целой сети. В интервью Джерри вспоминает, с какими вызовами сталкивались Coffee Bean в начале пути: Как люди удивлялись простой улыбке и теплому общению сотрудников. Почему 30 лет назад идея пить кофе в кофейне казалась странной. И как, несмотря на скептицизм, вера в культуру и гостеприимство помогла преодолеть кризисы и заложить основу для будущего. Мы много говорили о людях, которые создавали атмосферу Coffee Bean, о том, как менялись рынок, гости и персонал на протяжении этих трех десятилетий. А еще о том, как находить сотрудников, которые умеют искренне улыбаться и о том, что значит настоящее гостеприимство. Джерри также поделился воспоминаниями, как работал его бизнес до появления iiko, и рассказал, каким видит будущее кофеен. Таймкоды: 8:10 — Как найти сотрудников, которые умеют общаться тепло? 8:54 — Что такое гостеприимство? 9:58 — Как работали в серьезный кризис? 14:53 — О бизнес-процессах до iiko 18:40 — Каким будет будущее?