Сбор Иван Чая, И его ферментация.

В конце 1941 года, вместо того, чтобы двигаться в направлении Ленинграда, Гитлер отдал приказ направить танки в селенье Копорье, чтобы уничтожить объект «Река жизни». Под этим кодовым названием значилась экспериментальная лаборатория, которая производила напитки из целебных трав по старинным русским рецептам, в основе которых был Иван-чай. По свидетельствам историков, германские войска уничтожили Копорье вместе с лабораториями и плантациями иван-чая. Почему это растение, которое многие сегодня считают сорняком, имело для немцев такое значение? У наших предков иван-чай был чрезмерно популярен. Отваром кипрея умывались, пухом набивали подушки, из корневищ делали муку, а листья и цветы заваривали как чай. Наши предки использовали такой напиток не только как чай, но и как средство, которое повышает выносливость организма. Чаи из этого растения называли «эликсиром жизни». Вероятно, отсюда возникло и название объекта «Река жизни», который так рвались уничтожить немцы. Действительно, в лабораториях чайной фабрики в Копорье велась разработка секретного напитка. Он должен был повышать выносливость и физическую силу советских бойцов. Иван-чай по своей полезности можно сравнить разве что с медом. Все части растения пригодны в пищу. Сладкие корневища можно есть сырыми, а после сушки из них готовят муку. Первые побеги идут на отменные салаты, по вкусу напоминающие спаржу, но только более нежные и пикантные. А листья — это и есть знаменитый, неповторимый и ароматный Иван-чай, не содержащий кофеина, алкалоидов и пуриновых кислот — первейших загрязнителей организма…