Вьетнамский суп Фо-Бо

Суп фо-бо — главный вьетнамский суп, которым Москва болеет уже лет пять. На любом фуд-маркете обязательно обнаружится гигантский котел с кипящим бульоном, а вокруг — стайка вьетнамских умельцев, с космической скоростью сгружающих в суповые чашки тонкие ломтики говядины, лапшу и соевые ростки. И если к прилавку выстраивается очередь — точно, за вьетнамским супом. Это московский стандарт, но, оказывается, фо-бо может быть разным. О подробностях его биографии мы расспросили вьетнамского шеф-повара Уонга Хунга из корнера «Фобия» на Центральном рынке. В «Фобии» готовят аж семь разновидностей фо, три из них — в нашем видео-мастер-классе. Рецепты: