Сэндвич с индеикои на пеллетном гриле GMG Trek. Мастер-класс от Александра Благодарова

Ну привет друзья. Сегодня видео которые мы снимали еще 6 января 2024 года) Мы с Сашей еще не выпустили пеллеты, для астрораба еще нет красивой упаковки, зато мы полны энтузиазма. ИНДЕЙКА Подготовка. Филе грудки индейки, обсыпать смесью соли и перца 1/1 по объему, псоле чего присыпать АСТРОРАБОМ. Оставить мариноваться на 15-20 минут. 1 - этап. Пеллетный гриль перевести в режим смоукбуст (обычно самая маленькая температура которую способен поддерживать пеллетный гриль). На первом этапе у нас происходит копчение. В зависимости от своих предпочтений вы можете продержать филе индейки в гриле на режиме смоукбуст пока она не наберет температуру внутри мяса 55 градусов. Это может быть и 2 и 4 и 6 часов в зависимости от вашего гриля. Если не хотите долго ждать то часа будет достаточно, затем температуру внутри гриля можно поднять до 120. Вы ограничены только температурой - 55 градусов внутри отруба. 2 - этап. На листе фольги раскладываем 100 грамм сливочного масла. Укладываем индейку “верхней“ стороной на масло. Сверху укладываем еще 50-80 грамм сливочного масла и заворачиваем отруб в фольгу. Стараемся не допускать воздушных карманов. Переворачиваем индейку так чтобы вверх был там куда мы положили большее количество масла, и закладываем в гриль. Температура в гриле может находится от 120 до 150 градусов, в зависимости от того на сколько быстро вы хотите получить готовое блюдо. Готовим до внутренней температуры 65 градусов. 3 - этап. После достижения 65 градусов внутри отруба, вытаскиваем индейку из гриля и оставляем отдыхать. Чем дольше отдохнет, тем вкуснее будет. СЭНДВИЧ Слегка прожариваем чиабатту. Смазываем соусом с двух сторон Укладываем салат айсберг Жаренный бекон Индейку Сыр Плавим сыр с помощью горелки Накрываем второй половинкой чиабатты СОУС Петрушка - 2 столовые ложки Укроп - 2 столовые ложки Зеленый лук - 2 столовые ложки Чеснок два зубчика Маринованный халапеньо - 5 колечек Сметана - 100 гр Майонез - 200 гр Кефир - 50 гр Вустерский соус -30 мл Яблочный уксус - 30 мл Соль - 5 гр Красный острый перец по вкусу. Ссылка на Сашу Благодарова в телеграм, там можно его поздравить и купить всякие крутые штуки: Магазин «Есть с огня» Купить чанки можно в BBQ-магазинах страны или на: Озон Новинка этого сезона Коллаборационные пелллеты для гриля «Есть с огня» и «Asteroid Smokers» - Друзья канала Пеллетные грили Eger Керамические грили Green Kamado Газовые грили Primeliner Сотрудничество Телеграм -