Простой Белый Хлеб! Видео-рецепт! Печём домашний хлеб в духовке!
Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел”
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб:
************************************************************************************************
Ещё одно подтверждение! Белый хлеб на закваске может быть совсем не кислым! Прохладные температуры нам в помощь! И это касается именно пшеничной закваски, она прекрасно бродит при 18-20 градусах, не перекисает и приобретает приятный йогуртовый запах. И ей не обязательно доходить до пика своей активности, закваска успевает за 8-9 часов набрать достаточно силы, чтобы поднять тесто и хлеб!
*****************************************
Рецепт рассчитан на 2 булочки хлеба, весом ~640 гр. каждая!
Для освежения стартера:
• 10 гр. пшеничного или ржаного стартера
• 16 гр. пшеничной муки 1-го сорта
• 8 гр. воды, комнатной температуры
Всё перемешиваем, накрываем и оставляем на 5-6 часов при t18-22°С.
Для закваски:
• 30 гр. активного стартера
• 130 гр. пшеничной муки 1-го сорта
• 15 гр. ржаной муки (у меня обдирная)
• 145 гр. воды
Всё перемешиваем, накрываем и оставляем на 8-10 часов при t18-22°С.
Для теста:
• Вся зрелая закваски
• 750 гр. пшеничной муки 1-го сорта
• 18 гр. соли
• 400 гр. воды
*****************************************
Примечание:
- В разных регионах нашей страны мука может иметь различную влажность, поэтому количество воды нужно регулировать и следить за консистенцией теста.
- При отсутствии пшеничной муки 1-го сорта её можно заменить в/сортом.
- Для брожения пшеничной закваски, расстойки теста и хлеба, оптимальная комнатная температура 18-22°С.
- Для расстойки хлеба я использую овальные ротанговые корзинки размером 28х14х8 см.
- Выпечка: Общее время 40 минут. Первые 10 минут с паром при t 230°С, и ещё 30 минут при t 200°С.
*****************************************
ЧТО ТАКОЕ СТАРТЕР?
Стартер — это небольшое количество закваски, которую мы берём от зрелой закваски и убираем в холодильник. И когда мы решили снова печь хлеб, этот стартер мы подкармливаем, чтобы опять получить зрелую закваску, на которой будем замешивать тесто для хлеба.
Понятно, чтобы у вас появился «стартер», вам нужно сначала поставить самую первую закваску. Подробнее об этом здесь -
*****************************************
Делитесь своим мнением и результатами в комментариях под видео!
Также буду благодарна Вашим фото и видео отчётам. Вы можете присылать их на почту: byxanka_ru@
#белыйхлеб #рецептхлеба #домашнийхлеб
1 view
149
46
2 months ago 00:05:55 1
На Старый Таллин опускаются туманы
2 months ago 01:20:51 1
▶️ Любка 1 и 2 - Мелодрама | Фильмы и сериалы - Русские мелодрамы
2 months ago 00:19:21 1
МК. Ромашки для Наташки. Очень простой сюжет. Привет от кошек! Daisies. Simple design. Step by step.
2 months ago 00:03:33 1
НОВЫЙ ХИТ от ХИТОБОИ - МЫ ВЕСНОЮ ВСТРЕЧАЛИСЯ
2 months ago 01:24:50 1
▶️ Любка 3 и 4 - Мелодрама | Фильмы и сериалы - Русские мелодрамы
2 months ago 01:06:50 1
ОТКРОВЕНИЕ - 3 / ИЗУЧЕНИЕ БИБЛИИ С МАРКОМ ФИНЛИ (перевел робот)
2 months ago 00:13:09 1
КОЛОКОЛА – как нам нагло врут историки! 5 фактов разоблачающих официальную версию
2 months ago 00:05:05 1
Контент план ЗА 5 МИНУТ | Для любой ниши и услуг | Бесплатный и самый быстрый способ
2 months ago 01:25:01 1
Супер Свежаки КЛИПЫ 2024
2 months ago 00:18:24 1
Монстры, которых застал человек. Омерзительная пятерка.
2 months ago 00:14:15 1
Консервы БЕЗ АВТОКЛАВА | Как Приготовить Рыбные Консервы БЕЗ Автоклава | Кильку в Томате НЕ Покупаю!
2 months ago 00:26:16 1
Поведение ПСИХОПАТА!!! ПСИХОЛОГИЯ БИШИМБАЕВА- Убийцы Салтанат Нукеновой.
2 months ago 00:02:54 1
🧅 Маринованный лук к шашлыку, люля, колбаскам, котлетам, к селедке, бутербродам, в салаты и шаурму 🧅
2 months ago 00:25:00 1
Брат на брата. История Новороссии @amamontov
2 months ago 00:04:15 1
Поёт ВАЛЕРИЙ СЁМИН ❤️ Клип “ТРОПИНКА К БОГУ“ ❤️ ❤️ ❤️ Очень красиво, трогательно и душевно)))
2 months ago 00:01:00 1
Цветущая все лето клумба и без всяких усилий! Просто посейте эти цветы в мае прямо в открытый грунт!
2 months ago 00:05:49 1
Обзор мощного беспроводного пылесоса Redroad V17. Идеален для аллергиков, удобен для быта!
2 months ago 00:06:09 1
Слушай земля | Белый Ангел-младшая группа | White Angel [OFFICIAL VIDEO] 2021
2 months ago 00:05:02 1
ПОВЕСТКА ДНЯ - 41: помни закон сохранения рисков !
2 months ago 00:57:03 1
Лиса крючком. Мастер-класс. 2 часть.
2 months ago 01:46:04 1
Лиса крючком. Мастер-класс. 1 часть.
2 months ago 00:48:54 1
Белая стрела | Возмездие | 11 серия | Добро пожаловать в рабство
2 months ago 00:04:28 1
Прости, прощай. Оригинал группа Шоколад Мансур Исхаков. Стихи В. Батенкова. музыка Д. Поберевского.