Постный плов с соевым мясом

Веганский Плов. Нам понадобится: 1 ст. риса (у меня круглозёрный), 2 ст. воды, 2 средние луковицы, 2 средние морковки, 75 гр соевого мяса(лучше бефстроганов, но можно любое), 30 мл растительного масла для обжарки, Соль, перец по вкусу, По желанию можно добавить зиру, гвоздику, барбарис на свой вкус. Высыпаем соевое мясо в глубокую ёмкость, заливаем полностью кипятком, накрываем крышкой и убираем в сторону. Морковь режем соломкой примерно дл. по 2,5 см шир. 0,5 см, лук режем полукольцами, сливаем воду с соевого мяса, режем пополам  если у вас мясо круглыми кусочками, если бефстроганов оставляем как есть. Кладём овощи и соевое мясо в разогретую с маслом глубокую сковородку или казан, перемешиваем, обжариваем на сильном огне до золотистого цвета лука, рис промываем и оставляем в дуршлаге, чтобы стекла вода. Как только овощи обжарились наливаем 2 ст воды, солим, перчим, добавляем специи, накрываем крышкой доводим до кипячения, добавляем рис, перемешиваем, накрываем крышкой, ставим на средний огонь и тушим переодически помешивая пока  не выпарится вода, выключаем плиту, оставляем доходить на 10 мин. Плов готов, приятного аппетита!