# Хлеб в сковороде

# Хлеб в сковороде Ингредиенты: 1. Мука — 500 грамм 2. Дрожжи — 11 грамм 3. Соль — 2 чайных ложки 4. Сахар — 1 столовая ложка 5. Вода тёплая — 350 миллилитров Приготовление: 1. Смешать все ингредиенты. Замесить тесто и оставить на 1 час в теплом месте, чтоб тесто поднялось. 2. Выкладываем тесто на доску припыленную мукой. И, слегка приминая, делаем 7 заворотов. Т. е. складываем тесто 7 раз пополам. 3. Формируем колобок и выкладываем его в глубокую сковороду. 4. Делаем разрезы, чтобы тесто не лопнуло при выпекании. 5. Накрываем крышкой и оставляем на расстойке на 10-15 минут. 6. Запекать под крышкой в духовке при температуре 220°С в течение 30 минут. 7. Затем запекать ещё 10 минут без крышки при 200°С. 8. После выпечки дайте хлебу немного постоять и отпыхнуть. Приятный аромат свежеиспеченного хлеба, а также его вкус, обязательно привнесут уют в ваш дом. Этот хлеб идеально подойдет для завтрака или ужина. Приятного аппетита! *** Хлеб в сковороде, Рецепт хлеба, Домашний хлеб, Хлеб без химии, Хлеб из дрожжей, Хлеб с сахаром, Хлеб с мукой, Хлеб с солью, Хлеб из теплой воды, Хлеб в духовке, Хлеб под крышкой, Запекание хлеба, Время выпекания хлеба, Температура для выпекания хлеба, Хлеб для завтрака, Хлеб для ужина, Рецепт вкусного хлеба, Легкий рецепт хлеба, Хлеб для новичков, Хлеб в домашних условиях. *** Что такое расстойка теста и как ее делать? Процесс брожения теста является одним из самых важных этапов в хлебопечении. От него зависит внешний вид, вкус, консистенция и аромат хлебобулочных изделий. Стадия подготовки теста к выпечке, на которой происходит брожение, называется расстойкой теста. Профессиональные пекари тщательно контролируют процесс расстойки, осознавая его значение. Они создают определенные условия, в которых процессы брожения происходят с максимальной эффективностью. Чтобы узнать, какие условия являются оптимальными, надо понять, как происходит брожение. *** Какие процессы происходят в тесте во время расстойки? После правильного замеса в тесте остается около 8-14% углекислого газа (диоксида углерода). Такого объема газа достаточно, чтобы обеспечить нормальный бродильный процесс. Во время расстойки количество диоксида углерода в тесте стремительно повышается и достигает уровня 86-92%. Именно благодаря интенсивному выделению газа тесто приобретает привлекательную форму и становится пышным. Появление газа в тесте связано с деятельностью дрожжевых грибков. Ферменты микроорганизмов преобразуют сахара, содержащиеся в тестовой массе, в спирт и углекислый газ. От активности дрожжевых грибков зависит скорость подъема теста, его форма, пористость и консистенция. Чем выше температура окружающей среды, тем быстрее микроорганизмы перерабатывают сахара, способствуя увеличению объема теста. Максимальной активности грибки достигают при температуре 35-45 °С. Если воздух станет более горячим, процесс брожения остановится. При температуре выше 45 °С дрожжевые микроорганизмы погибают. На деятельности дрожжевых грибков негативно отражается и холод. При температуре ниже 25 °С расстаивать тесто не рекомендуется. В таких условиях процесс брожения замедляется, поэтому тесто плохо поднимается и плохо пропекается. Тестовая масса приобретает идеальную пористость и консистенцию, когда активность грибковых микроорганизмов является максимальной.