Песочный пирог

Песочный пирог с персиками Ингредиенты: Для теста: ▪️Мука - 450 гр ▪️Сливочное масло - 200 гр ▪️Сметана (20%) - 200 гр ▪️Сахар - 70 гр ▪️Яйцо - 1 шт ▪️Разрыхлитель - 10 гр ▪️Соль - щепотка Для начинки: ▪️Персики - 900 гр ▪️Сахар - 70 гр ▪️Сливочное масло - 50 гр ▪️Сок и цедра лимона - 1/2 шт ▪️Корица - 1/2 ч. л ▪️Вода - 20 мл ▪️Кукурузный крахмал - 1 ст. л Для смазывания: ▪️Яичный желток - 1 шт ▪️Молоко - 2 ст. л