Популярный торт “Панчо“ в виде новогодней ёлки из шоколадных коржей с вишней.
Простой рецепт из доступных ингредиентов.
Авторское оформление.
Классический рецепт “Панчо“
Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.
Сметану для крема можно использовать домашнюю или магазинную, она должна быть свежей, не очень кислой, без посторонних запахов и вкуса. Консистенция сметаны должна быть густой, в ней, буквально, должна стоять ложка.
Если сметана не очень густая, хоть жирная, ее необходимо отцедить/отвесить от лишней сыворотки - дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка.
Аналогично можно отцедить/отвесить менее жирную сметану.
Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить/отвесить сметану, то ее необходимо брать больше на 100 -150 г от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.
Для коржей лучше использовать алкализованный какао-порошок, который придаст коржам более выраженный шоколадный оттенок.
Для конуса лучше использовать тонкий картон или лист ватмана сложенный вдвое.
Я использовала лист картона размером 58 × 40 см.
Выстилать изнутри рекомендую рукавом для запекания.
Вишни рекомендую консервированные и обязательно без косточек. Пред применением, откинуть вишни на дуршлаг, чтобы с них удалить максимально сок.
Замороженную вишню можно использовать, но ее необходимо подготовить: разморозить при комнатной температуре, слить сок, соединить его с сахаром (количество зависит от сладости вишни), довести до кипения, бросить вишни и на малом огне проварить их, слегка перемешивая, в течение 5 минут. Остудить вишни в соке, процедить.
Обратите внимание, что замороженной вишни необходимо больше, чем консервированной, так как в процессе подготовки ее вес уменьшится.
Вместо вишен можно использовать ананас.
После извлечения из формы торт можно украсить сметанным, творожным кремом или взбитыми сливками.
Для украшения подойдут цукаты, орехи и т.д.
В 100 г - 283 ккал
Ингредиенты:
Диаметр формы 20 см
Коржи
Мука - 250 г
Сметана 12-15 % - 300 г
Яйца куриные - 3 штуки
Сода - 4 г
Разрыхлитель - 8 г
Соль - 2 г
Сахар - 180 г
Ванильный сахар - 10 г
Какао-порошок - 40 г
Крем
Сметана 30 % - 1000 г
Сахарная пудра - 240 г
Ванильный сахар - 10 г
Вишни без косточек консервированные - 350-400 г
Для декора
Сметанный крем - 300-400 г
Растопленный шоколад - 50 г
Сливочное масло - 25 г
Приготовление
Коржи
1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки
2. В миске соединить просеянную муку, какао-порошок, разрыхлитель, соль и соду.
3. Яйца соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить в течение 3-4 минут.
4. Добавить сметану, перемешать.
5. В два приема добавить мучную смесь и аккуратно перемешать лопаткой.
6. Разделить тесто на две формы, удобнее при помощи весов, так коржи испекутся равномерно и одновременно.
7. Выпекать в разогретой до 160°С на среднем уровне, в течение 30-35 минут без конвекции.
8. Оставить в форме на 10 минут, затем извлечь и остудить на решетке.
Конус
1. Из тонкого картона или сложенного вдвое ватмана вырезать полукруг с радиусом 28 см.
2. Свернуть в конус, чтобы основание имело диаметр 20 см, в качестве шаблона приложить дно от разъемной формы. Зафиксировать скотчем.
3. Во внутрь выложить кусочек рукава и вложить конус из рукава для запекания.
4. Конструкцию установить в высокую ёмкость основанием вверх.
Крем.
1. Охлажденную сметану соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, взбить до растворения сахара.
Сборка
1. Остывшие коржи разрезать на два пласта. Один оставить для основания, остальные нарезать небольшими кусочками размером с 1/2 спичечного коробка
2. Обмануть кусочек в крем и выложить в конус, продолжить чередуя со слоем вишен.
3. Сверху выложить остатки крема и прикрыть целым коржом.
4. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 8-10 часов
Декор.
1. Извлечь торт на блюдо.
2. Украсить кремом, при помощи насадки, и растопленным шоколадом.
*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
#иринаподолян #панчо #торт
Композиция “Aretes“ принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution ().
Оригинальная версия:
Исполнитель:
1 view
0
0
5 months ago 00:14:16 1
ТОРТ «ПАНЧО» - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
5 months ago 00:07:57 1
Торт ПАНЧО / КЛАССИЧЕСКИЙ рецепт!
5 months ago 00:05:53 1
Овсяное печенье (ассорти) от простого парня
5 months ago 00:03:57 1
Шоколадное печенье Орео от простого парня. Отличная выпечка к чаю
5 months ago 00:03:27 1
Традиционное печенье Гата от Камо. Получается очень вкусно!
5 months ago 00:10:53 1
Знаменитый нереально вкусный торт ПАНЧО! Без желатина! Очень быстро и просто!
5 months ago 00:09:12 1
Торт ПАНЧО ☆ Классика, которая всегда АКТУАЛЬНА!
5 months ago 00:05:44 1
Такой в магазине не купишь!Нереально Вкусный Доступный Торт со Вкусом Детства!Торт Подарочный
5 months ago 00:01:00 1
ТОРТ «ПАНЧО С ВИШНЕЙ И АНАНАСОМ»
5 months ago 00:00:50 1
#торт #рецепты Панчо за 15 минут!
5 months ago 00:08:34 1
ЭТО ЧУДО А НЕ ВЫПЕЧКА😍ГОТОВЬТЕ СРАЗУ ДВЕ ПОРЦИИ💯СОЧИНСКАЯ ПАХЛАВА
5 months ago 00:01:00 1
Торт Панчо, точно заслуживает вашего лайка 🫶🏻
5 months ago 00:03:58 1
Торт “Панчо“ с ананасами. Безумно вкусно и просто!
5 months ago 00:07:37 1
Торт “ПАНЧО“ с вишней и грецкими орехами | Очень вкусный домашний торт | Homemade cake
5 months ago 00:02:16 1
Простой крем для торта “КРЕМ-БРЮЛЕ“ 👍 Быстрый Карамельный крем из сгущенки, масла и творожного сыра
5 months ago 00:10:14 1
Большой ТОРТ на ОДНОМ ЯЙЦЕ! БЕЗ ПЕЧЕНЬЯ, ДУХОВКИ и МИКСЕРА! Вкусно и Недорого!
5 months ago 00:05:48 1
ТОРТ ,, ПАНЧО,, ПП на соевой муке и для диабетиков
5 months ago 00:08:11 1
Торт ПАНЧО с ананасами и грецкими орехами ✧ Шоколадный торт САНЧО ПАНЧО со сметанным кремом пошагово
5 months ago 00:06:23 1
ФРАНЦУЗСКАЯ МЕРЕНГА 🍭 Все секреты 100% успеха! Цветное БЕЗЕ на Палочке РЕЦЕПТ безе КАК взбить белки
5 months ago 00:03:51 1
Невероятно Вкусный Торт ПАНЧО. Без Выпечки с Ананасами.
5 months ago 00:08:06 1
ПП торт ПРАГА! Низкокалорийный рецепт БЕЗ САХАРА И БЕЗ МАСЛА
5 months ago 00:10:42 1
НЕЖНЫЙ🍰 и яркий торт “ФИСТАШКА - МАЛИНА“💖 - Я - ТОРТодел!