Готовим Грузинский соус Ткемали (на зиму) \ Выпуск #20

Приветствую Вас мои дорогие Братья! Сестры! Друзья мои и близкие! желаю Вам грузинского долголетия! И надеюсь этот соус поможет нам в этом! На 10 кг желтой алычи (или сливы) нам нужно: 1,5 литра воды, 3 головки чеснока, 2 больших пучка кинзы, по вкусу горький перец (мы положили по два красных и два зеленых горьких перцев) , 2 пучка свежего зеленого базилика (райхон), два пучка болотной мяты (можно любой). Специи: Хмели сунели- 3 столовые ложки. черный молотый перец- 1столовая ложка. сухой молотый укроп 3 столовые ложки. молотый кориандр- 2 столовые ложки. сахар и соль по вкусу. алычу промыть, засыпать в казан, залить водой. дождаться сильного размягчения алычи, постоянно помешивать. алычу остудить. Протереть через сито, снова залить в казан. на медленном огне кипятить. тем временем пропустить через мясорубку чеснок и всю зелень. закинуть в казан. специи тоже насыпать. варить еще до загустения. попробовать на вкус, если устраивает, разлить по стерилизованным банкам и закатать. У