Кофе в зернах. Бизнес на кофе.

Какой кофе самый лучший? Этот вопрос мучает ценителей бодрящего напитка во всём мире. Особенно трудно найти свой идеальный вкус новичку – какую выбрать обжарку, помол, сорт кофе или смесь. Лучший кофе в зёрнах – какой он? Ответить на этот вопрос и выделить конкретный сорт невозможно. Выбор зависит от множества факторов, а самый главный из них – индивидуальность и вкусовые предпочтения конкретного человека. Если вы услышите в ходе жаркой дискуссии фразы самый вкусный кофе – индонезийский или самый ароматный – бразильский, это не совсем правда. Нельзя охарактеризовать импортера кофе, попробовав только один сорт из этой страны. Например, в Индонезии более 16 000 островов, каждый из которых отличается составом почв. На этих островах выращивают разные сорта кофейных деревьев и даже обрабатывают зерна разными способами. Наиболее существенные отличия во вкусе кофе ощущаются при дегустации напитков с острова Ява и Бали, несмотря на то, что они находятся в пределах одной страны. Происхождение кофе действительно имеет значение и также определяет вкусовые и ароматические качества напитка. Но нельзя однозначно характеризовать сорт только по стране, где он выращен, т.к. для того чтобы составить полную картину, найти для себя идеальный вкус, нужно учитывать четыре фактора: Происхождение Сорт Высота плантации Метод обработки ________________________________________ PSK technology trade является официальным представителем в России турецкого бренда промышленного пищевого оборудования для обжаривания кофе Silver Cat. Отличительной особенностью ростеров Silver Cat является высокое качество обжарки кофейных зерен Посмотреть оборудование -- _________________________________________ Происхождение кофе и вкус напитка Географическое расположение плантации, уровень влажности, температура выращивания и состав почв определяют вкус напитка. В зависимости от страны происхождения свежеобжаренный кофе будет иметь характерные черты: Бразильский – крепость, приятная терпкость, ореховые нотки Колумбийский – лёгкая кислинка, бархатистое тело Гватемальский – приятное послевкусие цветов и специй Кенийский – повышенная кислотность, ягодное послевкусие Эфиопский – крепость, нотки ягод и тропических фруктов Лучшие сорта кофе Лидерами на мировом кофейном рынке являются два сорта – арабика (70%) и робуста (20%). Сорта существенно отличаются между собой не только внешним видом зерна, но и вкусовым потенциалом. Арабика капризна к условиям климата и ее выращивают на высоте 800-2500 м над уровнем моря. Чем выше выращен сорт, тем дольше он созревает и насыщается сахарами. Сорт обладает благородным бархатистым вкусом и лёгкой кислинкой с обволакивающим ароматом. Робуста неприхотлива к условиям выращивания. Может расти как на высокогорье, так и на равнинах. Сорт отличается крепостью и характерной горечью. Поэтому робусту не принято заваривать в чистом виде – её используют для создания смесей с арабикой, чтобы открыть новые вкусовые возможности кофе. В робусте почти вдвое больше кофеина, чем в арабике. Поэтому кофе из робусты более крепкий и бодрящий. _________________________________________________________________ Если у вас остались вопросы, обратитесь в нашу компанию и мы ответим на них. 8 (800) 350 -89-43 звонок по России бесплатный.