Секрет приготовления идеального теста

Тссс, никому не говорите! Шеф-пекарь сети пекарен “Время Пирожков“ Николай Дмитревский рассказал секрет приготовления идеального теста для выпечки. Записывайте, сохраняйте и смотрите видео. Потребуется: 250 г. муки высшего сорта, 3 г. соли, 100 мл. молока, 40 г. сахара, 1 яйцо, 5 г. дрожжей, 25 мл. сметаны, 30 г. сливочного масла. Замесите тесто из всех ингредиентов, кроме сметаны и масла. В конце добавьте сметану и масло, хорошо вымесите. Оставьте на брожение при комнатной температуре на 2,5 часа. Затем разделите тесто на шарики по 25 граммов, накройте плёнкой и дайте отдохнуть. Разомните шарики, наполните начинкой, залепите, смажьте яйцом и выпекайте при 160-170 градусах до золотистого цвета.