Французский луковый суп

Кому лукового супа? 😌 Бульон: 500-1000 г куриных или индюшачьих частей тушки 100 г репчатого лука (одна головка) 2 гвоздики 150 г моркови (одна шт) 100 г черешкового сельдерея 100 г грибов (шампиньонов) Букет гарни (веточка розмарина, 2-3 стебля петрушки, лавровый лист) 2500-3000 г воды В фильтр-пакет положить перец, лавровый лист и травы. Куриные или индюшачьи части тушки залить холодной водой. Положить туда же лук с воткнутыми в него гвоздичками, нарезанную морковь, грибы, стебель сельдерея, очищенный и нарезанный, букет гарни. Варить на «белом» кипении 2-6 ч с момента закипания. Снимать пену регулярно, пока образуется. Остудить, процедить. На 2-3 порции 500-1000 г куриного/индюшачьего бульона 300 г очищенного репчатого лука 30 г растительного рафинированного масла 5 г сахара 100 г белого сухого вина 30 г коньяка или бренди 30 г сливочного масла 60 гпшеничной муки 2 веточки эстрагона, или несколько веточек тимьяна, или веточка розмарина соль свежемолотый перец 100-150 г вкусного сыра или смеси сыров Хлеб Зубчик чеснока кусочек сливочного масла Лук тонко нарезать соломкой. Обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле до прозрачного состояния. Добавить ароматную зелень. В середине приготовления добавить сливочное масло и сахар. Когда лук будет прозрачным, влить половину вина, выпарить, посолить и поперчить, всыпать муку, обжарить. Постепенно добавить бульон, вино и конньяк. Довести до загустения. Отставить. Лук можно протереть через сито или пробить в измельчителе. Разлить по горшочкам, посыпать сыром. Запечь до румяной корочки. Под грилем или в духовке при 220-250 С около 15 минут. Пока суп запекается, приготовить гренки: хлеб натереть чесноком и маслом, обжарить на сковороде, посыпать сыром. Запечь. Готово! Вы восхитительны! #рецепт #французскаякухня #суп