Вебинар “Еда: как принести меньше вреда для окружающей среды и животных?“

Модератор: Дина Жиляева, ведущая экологических онлайн-мероприятий Эксперты: Динара Агеева, председатель Общественной организации «Голоса за животных» Елизавета Чуршукова, руководительница проекта «Пища для ума» 00:01:55 Елизавета Чуршукова рассказала о принципах экологичного питания: “Обычно, говоря об экологичном питании, упоминают то, что продукты должны быть, во-первых, сезонные, во-вторых, без одноразовой упаковки, в-третьих, местные. Но при этом забывается важный принцип экологичного питания - растительные продукты. Производство продуктов питания на основе животноводства является причиной глобальных экологических проблем: загрязнение воды и воздуха, океанов, обезлесение, глобальное потепление климата, снижение биологического разнообразия. Например, около 27% всей ресурсов пресной воды на земле используется для отрасли животноводства. Для сравнения, объем выброса парниковых газов на производство 1 кг говядины и равноценного по количеству белка 1 кг гороха уходит соотвественно 99,48 кг и 0,48 кг, производство 1 кг растительного мяса вместо говядины экономит 15 000 литров воды. Можно увидеть соответственно цифры и сравнить показатели чтобы увидеть количество ресурсов, затрачиваемых на производство мясных продуктов.” 00:13:20 Динара Агеева поделилась об этической составляющей проблемы эксплуатации животных и животноводческой сферы производства: “Анатомическая сложность мозга и нейронная система существ нечеловеческой природы практически идентична нервной системе человека.Высшие позвоночные животных способны испытывать боль не менее ярко, чем люди. Несмотря на это, эксплуатация и уничтожение животных остается масштабной проблемой - не менее 70 млрд.наземных животных погибает во всем мире каждый год ради еды.Содержание в тесных помещениях, отсутствие свободного выгула, массовая перевозка и негуманные способы убоя приводят к тому, что сельскохозяйственные животные испытывают страдания на протяжении всей своей жизни. Организация “Голоса за животных” продвигает нормативно-правовые акты в защиту животных, ведет исследовательскую и просветительскую работу в школах и ВУЗах, продвигает этичные альтернативы в еде и одежде, инициирует проверки по факту нарушения ветеринарного, экологического законодательства и жестокого обращения с животными. На данный момент наша организация сосредоточилась на защите сельхозживотных в России, в настоящий момент прорабатываем предложения по корректировке законодательства в этой сфере, создали петицию по защите сельхоз животных, которую на данный момент подписали 60 тысяч человек. 00:28:30 Как обычному человеку организовать растительное питание так, что не пострадало здоровье? 00:29:30 Елизавета Чуршукова: “По рекомендациям Всемирной организации здравоохранения основой рациона человека должны быть разнообразные крупы, бобовые, овощи и зелень, опционально орехи, водоросли и фрукты. По факту исторически в России основой питания были зерновые и овощи, в питании мясо присутствовало достаточно редко. Для компенсации недостатка белка в организме есть универсальные и равноценные по содержанию белка продукты - тофу и растительное молоко (соевое, овсяное, миндальное и другое). Для повышения содержания кальция в растительное молоко добавляют кальций. Отвечая на вопрос о здоровом растительном питании очень рекомендуется добавлять прием витаминов - В12 и D. Проект “Пища для ума” разработан для студенческих столовых ВУЗов как полноценная альтернатива мясному рациону питания, уже есть достижения по внедрению в нескольких таких учреждениях страны. Краткая информация как правильно составить свой рацион здорового питания на основе растительных продуктов есть на сайте нашей организации, ее составлял кандидат медицинских наук Александр Карпухин. Также рекомендуем пройти тест по составленной вами продуктовой корзине (можно добавлять животные и растительные продукты) и просчитать свой углеродный след и состав питательных веществ в своем рационе. 00:45:00 Есть ли динамика количества веганов/вегетарианцев в России, растет ли их количество? По нашим данным количество веганов растет, в основном рост в крупных городах, в сельских районах количество людей придерживающхся растительного питания преимущественно меньше. Встреча проходит в рамках проекта «Экоединение» от Союза эковолонтерских организаций при поддержке Фонда президентских грантов.