КИШ ЛОРЕН - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Если обувь, то KARI! 2=3 на всё в магазине и еще дополнительная скидка 8% по промокоду pro100kitchen. Акция действует на сайте и в магазинах с 1 октября по 15 декабря 2023г. Узнать подробнее об условиях применения скидки промокода можно по ссылке Рубрика «Те100». Киш «Лорен» с сыром, луком и карбонадом. 8 кусочков 1200 г Цены актуальны на сентябрь 2023 года Ингредиенты Тесто слоёное бездрожжевое 250 г (62 р.) («Ашан», 1 кг = 248 р.) «Грюйер» сыр 150 г (360 р.) («Перекрёсток», 1 кг = 2399 р.) Карбонад 80 г (85 р.) («Ашан», 300 г = 319 р.) Лук репчатый 4 шт. (16 р.) («Ашан», 1 кг = 41 р.) Сливочное масло 30 г (22 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.) Винный уксус белый 50 мл (7 р.) («Ашан», 500 мл = 66 р.) Сахар 1 ст. ложка (1 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.) Сливки 33 % 150 мл (76 р.) («Ашан», 1 л = 508 р.) Молоко 150 мл (13 р.) («Ашан», 950 мл = 83 р.) Яйца 4 шт. (40 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.) Соль Перец Вам понадобится форма для выпекания диметром 22 см и пергамент Итого: 8 кусочков киша (1200 г) = 682 р., 1 кусочек = 85 р. Приготовление 1. Лук очистить и нарезать полукольцами. 2. На разогретую сковороду отправить кусочек сливочного масла и лук, томить на равномерном огне до мягкого состояния и легкого золотистого цвета. В конце добавить винный уксус и сахар, перемешать и снять с нагрева, дать немного остыть. 3. Карбонад нарезать средним кубиком. 4. Сыр натереть на мелкой тёрке 5. Заливка: в миске соединить сливки и молоко, добавить 3 яйца. Разбить ещё 1 яйцо и отделить белок от желтка, белок отправить к остальным яйцам, а желток оставить для смазки киша. Заливку посолить 2 щепотками и поперчить по вкусу, перемешать венчиком до однородности. 6. Заранее разморозить пласт теста, переложить на пергаментный лист и раскатать в разные стороны с помощью скалки. Переложить тесто на пергаменте в форму для выпекания и прижать тесто к бортам и дну, потыкать по периметру дна вилкой, чтобы тесто не вздулось. 7. Переложить слой лука в форму, карбонад, затем сыр и влить заливку. 8. Смешать желток с небольшим количеством воды и смазать края теста. 9. Отправить киш в форме в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Дать готовому кишу постоять и успокоиться, а начинке зафиксироваться. 10. Переложить киш на пергаменте на сервировочную большую тарелку и нарезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!