Даже если приготовить 100 банок этого сока, то всё равно окажется мало

Домашний Сок из Помидоров и Перца (Овощной Нектар) Этот рецепт — простой способ получить натуральный, ароматный сок с пикантными нотками перца и чеснока. Он получается густым, как нектар, и идеален для зимних запасов: пейте как напиток, используйте в соусах или маринадах. Время приготовления: 30–40 минут. Выход: около 5–7 литров сока (в зависимости от овощей). Ингредиенты (на одну порцию): 2,5 кг спелых помидоров (красных, сочных) 2 кг сладкого перца (капиа или болгарского, желательно разноцветного) 6 средних луковиц (красного или белого) 3 головки чеснока 1 стакан оливкового масла (200 мл, для насыщенности) 1/2 стакана уксуса (100 мл, для консервации) 1 столовая ложка каменной соли (или морской) По желанию: 1–2 чайные ложки сахара (если сок слишком кислый) и специи (лавровый лист, гвоздика для аромата) Для консервирования: чистые стеклянные банки и новые крышки Пошаговые инструкции: Подготовка овощей: Тщательно промойте все овощи под холодной водой. Помидоры разрежьте на кусочки (удалите плодоножки). Перец очистите от семян и нарежьте крупно. Лук и чеснок очистите. Измельчение: Пропустите все овощи через мясорубку или блендер до получения однородной массы (пюре). Это займет 10–15 минут. Приготовление сока: В большой кастрюле смешайте пюре с оливковым маслом, уксусом и солью. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Варите 5 минут после закипания — сок должен стать горячим и ароматным. Консервирование: Пока сок горячий, разлейте его в стерилизованные банки (кипятите банки и крышки 10 минут заранее), оставляя 1–2 см до края. Закатайте крышки ключом или используйте винтовые. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом на 24 часа для охлаждения. Хранение и использование: Храните в прохладном месте. Сок готов к употреблению через 1–2 недели. Перед питьем процедите, если хотите более жидкую консистенцию, или используйте как основу для супов. Советы: Для более сладкого сока добавьте сахар или используйте сладкие сорта перца. Если сок получился слишком густым, разбавьте кипяченой водой перед консервированием. Всегда проверяйте банки на вздутие — если крышка неплотно закрыта, сок может испортиться. Этот сок — настоящий кладезь витаминов и вкуса! Попробуйте и поделитесь впечатлениями.