Пирожки от мамы

Тесто: Дрожжи быстродействующие - 11 г Сахар - 2 ч л Соль - 1 ч л Мука - 1 стакан Вода (тёплая) - 1 стакан * перемешиваю и накрываю полотенцем на 15-20 минут чтобы поднялась опара Растительное масло - 5 ст л Вода (тёплая) - 1 стакан Мука пшеничная - 3-4 стакана * вымешиваю тесто примерно 5 минут по необходимости добавляю муку (тесто должно получиться очень мягким) Начинка: Сельдь свежемороженая (филе) - 1 кг Лук - 500 г Соль - 2 ч л Перец черный - 1 ч л Растительное масло - 50 мл