Цукаты из апельсиновых корок. Быстрый способ

Важно! Выбирайте апельсины необработанные химическими веществами. Цукаты, таким способом, можно варить из любых цитрусовых или их смеси. Корки можно вырезать выемками/вырубками для мелкого печенья, придав самую разную форму. Цукаты можно использовать для выпекания булочек, ватрушек, сырников, паннетоне, ромовых баб, штолленов, кексов, куличей и т.д. Если цукаты покрыть темперированным шоколадом (белым, черным или молочным), то получится прекрасное самостоятельное лакомство, которое можно преподнести в качестве сладкого подарка. Как правильно подготовить цитрусовые корки: целые апельсины (лимоны, мандарины, грейпфруты) необходимо смочить в теплой воде, затем нанести чайную ложку пищевой соды и хорошо промассировать, затем смыть теплой водой. Повторять, пока кожура не будет “скрипеть“, то есть полностью обезжирится. Второй способ приготовления цукатов (длительный) - Цукаты из апельсиновых долек В 100 г - 238 ккал Ингредиенты Апельсиновые корки - 300 г Сахар - 300 г Вода - 100 г Лимонный сок - 50 г Приготовление 1. Корки нарезать полосками по 0,5 см. Залить водой, чтобы полностью покрыла, добавить соль (0,5 чайной ложки), поставить на огонь и довести до кипения. Варить 5 минут с момента закипания, откинуть на дуршлаг. 2. Повторить пункт 1 один-два раза, пока корки не перестанут горчить. Каждый раз заливать свежей водой! 3. Отваренные корки залить холодной водой, чтобы удалить соль, и оставить на 30 минут, откинуть на дуршлаг. 4. В кастрюле соединить воду, лимонный сок и сахар, поставить на огонь и довести до кипения, засыпать корки, перемешать, чтобы сироп покрыл все корки. Варить на медленном огне, периодически помешивая, пока сироп полностью не впитается в корки. Время варки зависит от толщины кастрюли, ее конфигурации и интенсивности огня, может занять 30-60 минут. 5. Корки слегка остудить и выложить в один слой на бумагу для выпечки. Подсушить в духовке при 80°С на режиме с конвекцией 60-80 минут. Так же цукаты можно сушить при комнатной температуре 2-3 дня. 6. Хранить в закрытой таре при комнатной температуре до 1 года. *Обратите внимание! Время сушки может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма. Мои страницы в социальных сетях: Blogger Instagram Facebook Больше тортов Авторские рецепты Ирины Подолян Все рецепты канала Приятного аппетита! #иринаподолян #изцитрусовых #цукаты