Квашеная капуста без соли

Квашеная капуста без соли Сегодня мой самый любимый продукт - квашеная капуста без соли. Готовьте вместе со мной. Мы едим её постоянно. Наконец научилась делать её хрустящей. Хотя муж любит мягкую. Подготовьте банки и капусту. Всё должно быть чистое. Банки не стерилизуем. Капусту шинкуем тонко. Морковь трем на тёрке. Количество зависит от вашего вкуса. Можно вообще без моркови или с другими овощами. Засыпаете все в большую миску, перемешиваете и мнете. Перекладывайте в банку и утрамбовывайте. Банку заполняйте до сужения. Иначе все будет выливаться, когда пойдёт процесс брожения. Наливайте воды, чтобы капусту скрыло. Теперь найдите какой-нибудь гнёт - у меня это воронка, а вы можете взять подходящий по размеру стакан. Придавите сверху тяжеленьким. Поставьте банку в миску, на случай убегания кваса. И если он будет убегать - переливайте обратно. Оставьте на 7 суток в тепле. Это очень важно. В вашей квашеной капусте должны пройти все нужные процессы, чтобы она была хрустящая и максимально полезн