Примитивная технология: Выращивание и приготовление ямса

На новом участке был обнаружен дикорастущий ямс. Сегодня мы подробнее познакомимся с процессом его выращивания и приготовления. Ямс — это местное клубневое растение, которое ранее упоминалось на канале. Предыдущие попытки выращивать ямс были сорваны дикими свиньями и кустарниковыми индейками. Узнав, что поблизости растёт ямс, животные будут искать посаженные клубни и есть их. Поэтому для выращивания было решено огородить его забором, похожим на корзину, чтобы защитить растущую лозу. В землю было вбито 13 деревянных кольев (нечётное число важно в любом ткацком проекте), а между ними был вплетён тростник, собранный в лесу. «Корзина» получилась около 1 м в диаметре и примерно 75 см в высоту. В центре огороженной территории был посажен большой клубень дикого ямса, выкопанный неподалёку. Для этого сначала пришлось выкопать неглубокую яму, а затем просто положить клубень внутрь. После этого корзина была наполнена опавшими листьями, чтобы удобрить почву. Спустя какое-то время из корзины показалась лоза, поэтому в неё был дополнительно вставлен длинный шест. По нему лоза сможет подняться наверх, чтобы получать больше солнечной энергии. Через 6 месяцев без ухода, прополки и полива ямс дал плоды в виде двух больших клубней, в то время как посаженный клубень сгнил, оставив тонкую шелуху. Новые клубни были выкопаны с помощью палки-копалки. Несмотря на проявленную при выкапывании осторожность, клубень сломался, и большая часть ямса осталась под землёй. Эта часть, вероятно, всё равно прорастёт к следующему сезону. Лоза также дала плоды, называемые «луковицами». Они были собраны в горшок для дальнейшего использования в качестве семенного ямса. Их тоже можно есть, но клубень намного крупнее, поэтому его проще готовить. Чтобы приготовить ямс, была вырыта яма для костра диаметром около 30 см и глубиной около 20 см. Над ямой были сложены и подожжены дрова. Для сохранения тепла в яму можно кинуть несколько крупных камней. Когда углей будет достаточно, в них можно кинуть клубни ямса также, как это делается с обычной картошкой. Он запекается в течение 30 минут. Внешний слой ямса получился обугленным, но внутри он оказался мягким и хорошо запечённым. Свежеприготовленный ямс на вкус напоминает картофель, от которого его отличает только более хрустящая по краям текстура, напоминающая хлебную корку. Ямс содержит много углеводов и употребляется в пищу в качестве основного продукта в некоторых культурах. Оставшийся большой клубень ямса был привязан к дереву, где его не смогут достать животные. Такая форма земледелия — хорошая альтернатива традиционной практике по расчистке местности от деревьев для создания полей. Вместо этого лоза ямса использует деревья чтобы взбираться по ним, что позволяет ей получать больше света, оставаясь среди деревьев. Корзина хорошо справилась с задачей уберечь посадку от животных и птиц. Она также образовала хорошую компостную кучу для питания ямса по мере его роста. В следующий раз можно добавить в землю песок, так как ямс хорошо себя чувствует в песчаной почве и выкапывать его станет легче. Ямс хорошо растёт в сухих условиях, но даст больше урожая, если его хорошо поливать. Несмотря на большой по сравнению с картофелем размер выращенного ямса, возможны и более крупные клубни, достигающие массы в десятки кг. Ямс содержит 116 калорий на 100 граммов, в то время как картофель содержит всего 93. Он хорошо хранится в сухих условиях. Ямс универсален тем, что его можно готовить в виде чипсов, жарить, варить, перемалывать и делать из него тесто.