Охота есть. Говорим о кухне

В новом выпуске подкаста “Охота есть“ мы говорим о кухне. Разбираемся, с чего начинается кухня заведения, как формируется меню, которое должно быть лаконичным. Почему на кухне не используется заморозка, что такое хоспер и принципы его использования, а также некоторые полезные советы по правильному выбору мяса.