Рождественский Штоллен - Традиционная Новогодняя Немецкая Выпечка! ТОП Рецепт!

Штоллен — традиционная немецкая выпечка, которая своей формой и белым цветом должна была «напоминать» завёрнутого в пелёнки Христа-младенца. Штоллен - это что-то необыкновенное, рождественское, какой-то зимний и радостный вкус пряностей и сухофруктов. Попробуйте приготовить эту выпечку и больше ни одно Рождество и Новый Год не обойдется у вас без него!) Но поспешите, я выдерживаю штоллены не менее трех недель!) Это нужно для ферментации выпечки, так лучше всего раскрывается вкус. Создайте рождественское настроение!) ИНГРЕДИЕНТЫ для теста: Мука - 5,5 стаканов Масло сливочное - 200 г Дрожжи пресованные - 50 г Цедра 1 лимона Молоко - 1,5 стакана Сахар - 0,5 стакана Ванилин - 3 г Соль - 2/3 ч.л ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ и ПОСЫПКИ: Изюм - 400 г (поровну черный и белый) Смесь цукатов - 200 г Ром или коньяк - 100 мл Сушеная клюква - 100 г Сахарная пудра - 200 г Ванильный сахар - 1 пакетик Корица - 1 ч.л Имбирь - 1 ч.л Мускатный орех - 0,5 ч.л Гвоздика - 5 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. За сутки или двое до выпечки залить изюм, клюкву и цукаты ромом или коньяком. 2. Миндаль ошпарить кипятком, затем холодной водой, очистить от шелухи, подсушить на сковородке и порезать ножом. 3. Приготовить опару - дрожжи растворить в теплом молоке, добавить сахар, постепенно ввести 2 стакана муки и перемешать. Оставить на 25 минут пока опара не поднимется. 4. В готовую опару добавить соль, ванилин, лимонную цедру, оставшуюся муку, размягченное сливочное масло и замесить тесто. Дать подойти тесту 2 раза. 5. Пока подходит тесто в сухофрукты сцукатами добавить орехи, специии и ванильный сахар, все перемешать. 6. В готовое тесто добавить смесь сухофруктов и орехов и очень тщательно вымесить тесто. Разделить тесто на 2 части и сформировать штоллены как показано в видео. 7. Поставить штоллены на расстойку примерно на пол часа. 8. Выпекать штоллены при температуре 180 градусов до зарумянивания, ориентируясь на свою духовку. Если есть необходимость в середине выпечки штоллены можно накрыть сверху фольгой чтобы верх выпечки не пригорел. 9. Готовые штоллены немного остудить, обильно смазать растопленным сливочным маслом, присыпать сверху ванильным сахаром и сахарной пудрой, создав сахарную шапку. 10. Остывшие штоллены упаковать в фольгу, полиэтиленовые пакеты и хранить в холодном месте желательно не менее трех недель для ферментации выпечки. Такая выпечка хранится до двух месяцев. #штоллен #рождественскаявыпечка #выпечка_к_новомугоду