Подробный рецепт Трайфлы Манго-Клубника Форум кондитеровN1

Подробный рецепт Трайфлы «Манго-Клубника» 🥭 🍓 Нежные трайфлы с приятной кислинкой, сочетание манго и клубника просто волшебное Сохраняйте рецепт📌 Нам понадобится: Ингредиенты на 6 стаканчиков объёмом 180-200 мл: Ванильный бисквит (любой) - нам понадобится 12 кружочков, под мои стаканчики, которые сужаются ко дну - 6 кружочков диаметром 2,5 см на дно , и 6 кружочков диаметром 3 см в центр. Ориентируйтесь по своей форме Манговый ганаш: ✅Пюре манго - 50 г ✅Сливки 33% - 150 мл ✅Белый шоколад 150 г ✅Желатин 3 г ✅Вода 15 г Нагреть сливки ДО кипения, добавить шоколад и пюре манго, перемешать до однородности. Залить желатин водой до набухания, растопить и добавить к ганашу. Хорошо перемешать и убрать в холодильник на стабилизацию на 2-3 часа. Перед использованием достаём ганаш и взбиваем. Клубничная прослойка: ✅Клубника цельная 250 г (Свежая или замороженная) ✅Сахар - 50 г Приготовление: Нагреть Клубнику и Сахар в сотейнике до растворения сахара. Если клубника свежая - добавить немного воды. Остудить при комнатной температуре. Можно убрать в холодильник до использования. У вас должна быть клубника в лёгком сиропе. Крем чиз клубничный: ✅Творожный сыр 300 г ✅Сахарная пудра 70 г ✅Сливки - 100 г ✅Пюре клубничное - 40 г (можно использовать сублимированный клубничный порошок) Перемешать охлаждённый творожный сыр, клубничное пюре и сахарную пудру, не выключая миксер, вливаем охлажденные сливки и взбиваем до пышности. Вырезать 12 кружочков (в каждый трайфл кладём по 2 кружочка бисквита - в низ и в центр) Достаём из холодильника манговый ганаш и взбиваем, кремчиз поместим в кондитерский мешок с насадкой для украшения трайфлов сверху. В сборке трайфлов можно экспериментировать, расположить слои по вашему желанию! Я предлагаю такие варианты⤵️ Бисквит-манговый ганаш- клубника- бисквит- кремчиз ИЛИ Бисквит-манговый ганаш-бисквит (немного окунуть в ганаш, как у меня на фото)-клубника-кремчиз Оставить трайфлы в холодильнике на пару часов и можно подавать! Рецепт my_cake_aleks Приятного аппетита😋