Делаем шашлык в термокамере Емколбаски и консервируем его
Доброго времени суток. Что-то захотелось мне шашлычка. У каждого свой рецепт, поэтому не хочу подробно останавливаться на своем. Скажу только, что я решил сделать луковый маринад. Лук с специями пробивал в куттере Hurakan HKN-CL6. Обзор на него делал ранее, можете ознакомиться с видео по ссылке
Приобрести можно тут
Смешиваем мясо с маринадом. Для лучшего маринования я использовал вакуумный упаковщик камерного типа caso VacuChef Slim-Line. Ознакомиться с серией подобных вакууматоров можно по ссылке
Промаринованное мясо нашампуриваем и отправляем в термокамеру, я использовал термокамеру Емколбаски 1.3. Обсушку вел при 60 гр, далее не меняя температурный режим проводим копчение.
Далее остужаем. Остывшее мясо расфасовываем по пакетам и доготавливаем при помощи погружного термостата, мультиварки или любым доступным гаджетом. Греем мясо при температуре 72 гр.
Основную часть готового шашлыка отправляем в морозилку для хранения. А при желании достаем пакетик и наслаждаемся зимой ароматным шашлыком с дымком.
Для примера я решил показать 3 варианта с дальнейшими действиями с шашлыком: 1. есть в таком виде, как уже получилось; 2. обжечь газовой горелкой; 3. дать коллер при помощи аэрогриля. Я использовал аэрогриль rawmid, ссылочку на него тоже оставлю
5 views
129
30
3 weeks ago 00:25:44 14
ОТМЕЧАЕМ ПРАЗДНИК ДЕНЬ ПОБЕДЫ. ЖАРИМ ШАШЛЫК ! МОЯ СДЕЛАННАЯ РАБОТА 9 МАЯ. МАЛИНА ГОТОВА. КОТЫ/СОБАКИ
5 months ago 00:10:32 0
Салат “Женский Каприз“ вкуснотища!!!
7 months ago 00:41:54 1
Коп по старине в заброшенной деревне . Живем с камрадами в заброшке . Коп 2021 в Новгородской обл.
7 months ago 00:28:41 13
Пикник с магазином Пятерочка за 1000 рублей. Дегустируем пиво.Жарим шашлык.
7 months ago 00:09:04 0
Как сделать маленький бизнес большим. Без смс и регистрации
7 months ago 00:08:17 0
Домашний шашлык из курицы
7 months ago 00:05:08 0
ТЕПЕРЬ ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК Ребра в Домашней Духовке Медово соевый маринад на луковой подушке.
7 months ago 00:08:13 0
ЭТОТ СОУС сделает ВКУСНЫМ ЛЮБОЙ ШАШЛЫК
7 months ago 00:00:53 0
ВКУСНОТИЩЕ! 😍 Творожно морковная запеканка в духовке 💖 ЛЮБОВЬ С ПЕРВОГО КУСОЧКА