ТРЮФЕЛИ АПЕЛЬСИН-БОБ ТОНКА

Ингредиенты: ▫️150 г тёмного шоколада ▫️75 г молочного шоколада ▫️150 г сливок 33-35% ▫️38 г сливочного масла 82,5% ▫️цедра половины апельсина ▫️половина боба тонка ▫️вафельная крошка для обсыпки Приготовление: 1. Сливки ароматизируем апельсином и бобом тонка: наливаем в сотейник сливки с запасом (около 170 гр), натираем боб тонка и цедру апельсина. 2. Доводим сливки до кипения, но не кипятим! Оставляем сливки для ароматизации. Лучше чем-нибудь накрыть их. В шоколад добавляем горячие процеженные сливки. Вымешиваем до объединения. 3. В шоколадную массу добавляем мягкое, но не подтаявшее сливочное масло и пробиваем блендером. Оставляем массу на 24 часа в холодильнике для стабилизации. 4. Катаем конфеты по 18-20 гр и обваливаем в вафельной крошке. Из данного количества ингредиентов выходит около 20 конфет. 5. Хранятся они в холодильнике 3 недели. В заморозке рекомендуется хранить без обсыпки до 2-х месяцев.