Это моя жизнь: интервью с Еленой Шевченко, кондитерские Север-Метрополь / Бизнес-Пища #17

Как стать легендой? Можно ли удерживать это почетное звание десятилетиями? Об этом — в большом интервью с Еленой Шевченко, хозяйкой сети кондитерских «Север-Метрополь». Пожалуй, нет петербуржца, который хоть раз не заглянул бы туда выпить чашку кофе с пирожным! Для многих зайти в «Север» перед спектаклем или концертом — настоящая семейная традиция. А для туристов посещение знаменитых кондитерских — обязательная часть визита в Петербург. О том, как развивается и справляется с санкциями «Север-Метрополь», что предпринимали в пандемию и может ли интеллигентность стать конкурентным преимуществом, Елена рассказала Роману Калинину. Любимые десерты посетителей кафе, требования к сервису, кадровые вопросы и продвижение на московском рынке — об этом и многом другом в новом выпуске «Бизнес-Пищи». Инновационные продукты для кондитерской и хлебопекарной отраслей от CSM Ingredients! Закажите образцы продукции по почте: @ и подписывайтесь на Телеграм-канал 0:00 Интро 1:16 Что такое «Север-Метрополь» сегодня 3:27 Взаимоотношения с франчайзи 7:23 Как развивается сеть кондитерских в Петербурге 8:21 Развитие в Москве 12:30 Выход в другие города. Заморозка. Приглашение к сотрудничеству 15:12 Интеграция компании CSM Ingredients — Croquant Rose Elegance 16:28 Топовые продукты «Север-Метрополь». Можно ли говорить о консервативности потребителя продукции. 18:27 Бывает ли в кондитерских ЗОЖевская продукция 21:16 Сокращение потребление тортов и пирожных. Куда уходит потребитель 23:12 Кондитерские для разных поколений 26:09 Зачем бизнесу интеллигентность 27:41 Санкции и ассортимент. Импортозамещение 30:32 Вопрос цены. Оптимизация и внутренняя эффективность 33:18 Думают ли в «Север-Метрополе» о хлебе 34:52 Кадровые вопросы сети кондитерских 36:49 Помощь государства 37:38 Отраслевые союзы 39:28 Конкуренция и ситуация на рынке 42:41 Клип «Любимое кафе» 46:28 Участие в операционной деятельности компании Автор и ведущий - Роман Калинин Съемка и монтаж - Николай Самулкин Производство - #СеверМетрополь #БизнесПища #CSMIngredients