Куда девается кофеин из кофе и зачем вообще это пить?

Правду ли говорят, что кофе без кофеина содержит вещества, вызывающие рак? И кстати - раз в этом напитке нет кофеина, можно ли его пить в неограниченных количествах? Малозёмов проверит!