Рецепт нежнейшего зефира 😋 от шеф кондитера GALA CAKE Галины Лобановой.
Время приготовления: 20 минут
Время стабилизации: 1 час
Инструменты:
Сотейник
Силиконовый коврик
Миксер
Чаша для взбивания
Кондитерский мешок
Насадка для мешка открытая звезда 12 мм
Ингредиенты:
Для меренги
70 г белка
70 г сахара
Для сиропа
Апельсиновый сок - 250 мл
Глюкозный сироп - 50 г
Сахар - 200 г
Агар-агар - 15 г
Пищевой краситель
Приготовление:
• В сотейнике с толстым дном смешайте ингредиенты для приготовления сиропа: глюкозный сироп, апельсиновый сок, часть сахара.
• Поставьте сотейник на плиту, доведите массу до кипения, периодически помешивая
• В отдельной чашке смешайте оставшийся сахар с агар-агаром и всыпьте в закипевшую массу, постоянно помешивая и снова доведите до кипения.
• Как только масса закипела, убавьте плиту на среднюю температуру, оставьте на 5 минут для остывания до 112 градусов.
• Для приготовления меренги в чашу миксера отвесьте белки 70 г (в среднем 6 яиц категории СО) и взбивайте до состояния пенки, затем всыпьте сахар 70 г и взбивайте до твердых пиков.
• Не переставая взбивать, влейте тонкой струйкой остывший сироп, добавьте несколько капель красителя (идеально подойдет набор пищевых красителей PROFFI).
• Готовую зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок силиконовой лопаткой.
• Отсаживаем зефир на силиконовый коврик и оставляем на 1 час, до полного остывания.
Зефир готов, приятного аппетита!
73 views
3633
1346
3 days ago 00:00:18 24
Видео от Сладкие букеты и зефир | Ульяновск
3 days ago 00:03:14 25
Под эту музыку огня в камине
3 days ago 00:00:11 72
Видео от ЗЕФИРНАЯ ФЕЯ (сладкие подарки на заказ)
4 days ago 00:00:55 1
Сладкие поздравления от Первых: оригинальные подарки мамам от Добропольской школы
4 days ago 00:00:23 31
Видео от Цветы из зефира| Сладкие подарки “Феерия вкуса“
5 days ago 00:00:57 185
Видео от Сладкие подарки/ Букеты из зефира Донецк, ДНР
6 days ago 00:00:31 1
Видео от Сладкие мечты Sweetdreams_zefir
6 days ago 00:00:17 1
Видео от Грани Зефира. Сладкий подарок в форме цветов.
1 week ago 00:00:23 14.4K
Шоколадный зефир! 🍫😋 СЛАДКИЕ РЕЦЕПТЫ!
1 week ago 00:00:10 37
Видео от Птичье молоко|Зефир|Сладкие Подарки|Кудрово /СПб
1 week ago 00:00:25 119
Видео от ТТ zefir Сладкие подарки
2 weeks ago 00:00:04 23
Видео от Зефирная нежность/Зефир Мостовской и Лабинск
2 weeks ago 00:01:53 4.3K
Паста с соусом из сладкого перца и сливок
2 weeks ago 00:01:00 89
Цветочки из зефира
2 weeks ago 00:00:32 2
Зубная паста для чувствительных зубов.mp4
2 weeks ago 00:01:00 15.1K
Зефир ванильный апельсин! 🍊🧡 СЛАДКИЕ РЕЦЕПТЫ!
2 weeks ago 00:23:48 138
ОНИ СДЕЛАЛИ СЛАДКИЕ ЧИПСЫ??? Пробуем новинки из наших магазинов
2 weeks ago 00:00:20 1
Видео от Новогодние Сладкие Наборы Зефирные букеты Миасс
3 weeks ago 00:00:22 13
Видео от Мой сладкий Питер|Подарки|Зефирные букеты|СПб
3 weeks ago 00:01:02 708
Люкс и классические рэгдоллы, котята и шоу производители. Lux ragdolls, kittens and show
3 weeks ago 00:00:20 1
Спокойных и ласковых снов!
3 weeks ago 00:04:21 16
Новинки апреля
3 weeks ago 00:01:20 55
LR ALOE VIA Зубная паста гель, Зубная паста для чувствительных зубов
3 weeks ago 00:00:42 222
Добрый день ☀️
Напишу Вам небольшую информацию о нас🍀
Мы EVDOKIMOVA❤️BAKERY творцы домашнего зефира ручной работы и не только